怎样做红烧猪肉(红烧猪肉怎么做好吃又简单)

红烧肉〖用料〗五花肉 500克 鹌鹑蛋 15个 小块冰糖 十粒左右 干辣椒 2个 葱 1根 八角 1-2个 花椒 10粒 草蔻 1个 生姜 一小块 蒜 4瓣 料酒 2勺 生抽 2勺 老抽 1.5勺 醋 少许 盐 适量〖做法〗准备冰糖、干辣椒、花椒、八角肉蔻，切好葱段、姜和蒜。 2.五花肉切块，冷水下锅，加一勺料酒焯水3分钟，捞出沥干备用。 3.锅内放少许油，小火将五花肉煸出油脂。 如果是不粘锅，可以不用放油。 让它多出点油，否则太肥不敢吃，五花肉体积缩小、色泽金黄时捞出备用。 4.把锅内的猪油盛出来大部分，只留少许油（不怕胖的人可以略过此步骤）。 少油健康，而且吃起来不会腻。 5.炒糖色: 放冰糖开中小火让它融化并变成焦糖色，期间一定要用铲子不停搅拌，防止糊锅。 这个步骤请有点耐心。 我的做法是变焦糖色就可以了，因为一旦炒过头有可能会发苦。 炒糖色的目的是上色更好更有食欲，且口感略好一些。 如果怕麻烦也不用炒糖色，直接进行下一步，只用老抽上色也是可以的。 6.下入五花肉翻炒几下，放入葱姜蒜香料，中小火。 五花肉下锅后，糖色有可能会立马变硬粘到某些肉块上，不用担心，过会加了水之后它就融化了。 7.倒入2勺生抽、1勺半老抽上色，1勺料酒、少许醋去腥，翻炒半分钟，中小火，倒入开水没过食材，下入剥壳的鹌鹑蛋(也可以用鸡蛋)。 水开后加盖小火炖煮——40-50分钟。 期间如果水少了再加一些。 8.肉是煎过的，稍微有点紧实，所以请务必多烧煮一会，最后5分钟加入少许盐（如果味淡的话），开中大火收汁。 香而不腻、相对低脂的红烧肉就做好了。

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