腊八蒜腌制方法？(腊八蒜腌制方法及配方)

泡腊八蒜是主要流行于中国北方，尤其是北方的传统小吃，是腊八节的饮食习俗。 腊月初八泡蒜。 其实腊八蒜的材料很简单，就是醋和蒜瓣。 接下来，边肖告诉你一些关于腊八蒜的事情。

一种腌制大蒜的方法

1.准备原料。 建议用鲜蒜3.5斤，去皮后6斤左右，盐375 g，糖375 g，醋1600ML(视容器而定，但一定要撒蒜)和高粱酒少许。 大蒜的选择要选择粒大饱满的，最好不要磕碰。 倒掉蒜头根部，去掉多余部分，洗净晾干。

2.将干蒜放入干净的容器中(整齐有序)，在蒜上撒一层盐，撒完后再放一层蒜，继续放盐，以此类推，直到所有蒜都放进去。

3.把握好时间，不要错过最佳时机。 大蒜腌制5-7天，每天需要翻两次，早晚各一次。 准备好泡蒜的容器，沥干水分，将腌制好的蒜一层一层叠起来，撒上一层糖。

4.倒入醋，一定要溢出大蒜。 注意醋不要倒太多，需要离瓶口有一定距离，防止溢出。 然后将适量高粱酒放入缸中灭菌，密封瓶盖，置于阴凉通风处2个月。

腌制大蒜的做法小贴士:

1.制作腊八蒜时，要选择完整无烂的蒜；

2.想让大蒜快速变绿，可以加大温差，即白天把腊八蒜放在太阳下晒，晚上放冰箱冷藏，这样要3、4天；

3.先把米醋和冰糖放在锅里煮，然后放凉，再用它泡大蒜，然后放冰箱冷藏，这样可以很快变绿。

我们在准备蒜瓣的时候，最好选择一些新鲜的紫皮蒜，这样腌制的腊八蒜颜色会比较绿，味道也不错。 我们剥蒜的时候，用水冲洗一下，在这里晾干，一定要把表面的水擦干，不然会影响口感。 然后将清洗干净的大蒜放入干净的玻璃瓶中，再倒入适量的米醋，确保没有蒜味。 不然上面的腌蒜颜色不均匀。 这里的醋可以根据每个人的喜好和米饭一起揉。 最后瓶口密封，放置一周左右。 当大蒜的颜色变成翠绿色时，我们就可以吃了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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