如何腌萝卜酸菜(腌萝卜酸菜怎么腌)

腌萝卜酸菜的做法

腌制酸萝卜方法

食材准备：红萝卜适量，食用盐，

做法步骤：

先准备干净的坛子，晾干水分。 把要腌制的萝卜洗净，晾干水分。 最好准备几颗芥菜也洗净晾干，为了压着萝卜用。

再烧开水，倒入坛中，加盐搅溶化了，成为盐水。 盐的用量根据水的多少和要放入的萝卜的量而加，还有个人的喜好，一般是5%左右的比例吧！我腌菜就是凭手感，都没有称量过的。

再把萝卜放入坛子里的盐水中浸没，因为萝卜会浮出水面，所以要用其他菜压在萝卜上，在用洗净的鹅卵石压住，防止萝卜漏出来。 再把坛子封好，等一个月以后就成了酸脆的萝卜了。

腌制酸萝卜要选择脆嫩的红萝卜为好，只有嫩嫩的才是脆脆的。 一般十一月份左右开始腌制，味道低于15摄氏度时开始。

腌制好的酸萝卜肉质是粉红色，很脆略酸，掏出来洗洗就可以直接吃，又酸又脆十分解馋。 也可以切成片切成丝炒菜，油锅里加上干椒蒜瓣爆香，加入翻炒，即成。 如果有腊肉炒酸萝卜片，那真是美味佳肴了，开胃好吃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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