很多人做菜喜欢放蚝油，能够起到提鲜的作用，你知道蚝油是怎么做的吗？

知道，正宗的蚝油是用生蚝熬制的，但现在市场上的蚝油多数加入了味精和糖以及盐等多种调味料制成的。

蚝油是用新鲜的生蚝经长时间熬煮以后得到的一种调味料，现在生产蚝油的主要原料是蚕丝的生蚝，但这种烧油的成本比较低，在市场上出售时价格也比较高，而平时我们所购买到的蚝油并不纯正，它在加工过程中添加了糖、盐以及味精还有蘑菇等多种配料，虽然也能提鲜，但提鲜的作用比真正的蚝油要差一些。

一、正宗蚝油是怎么做成的

正宗蚝油其实并不是真正的油，而是在加工生蚝时剩下的汤，经过长时间浓缩以后，会得到比较浓稠的蚝油，它营养价值极高，而且味道鲜美，具有提味增鲜的重要作用。 但批量生产的蚝油并不纯正，在加工时会加入多种配料，这样的加工方法会让蚝油的增鲜能力略有下降。

二、蚝油的使用方法

蚝油有多种不同的使用方法，它可以用来炒菜，也可以用来做凉拌菜，更可以调制各种料汁，不过在吃蚝油的时候一定要注意，应该在菜品出锅以前趁热加入蚝油，这样会让它的提鲜功效更为出色，会让做好的菜品滋味色泽更为诱人。 用蚝油做芡汁的时候，要把它与高汤拌匀，在菜品快要出锅时，再把调好的芡汁入锅，这样才会让蚝油发挥好的作用，切忌在炝锅时直接把蚝油放进去。

三、吃蚝油的好处

平时人们在烹调菜品的时候放入适量蚝油，能提味增香，会让做好的菜品滋味更加诱人，适量吃些蚝油，还能让身体吸收丰富的微量元素与矿物质，也能吸收一些植物蛋白和牛磺酸能满足人体正常工作时对多种营养的需要，还能促进人类智力发育缓解大脑疲劳。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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