晾干的青头菌，应该怎么吃？

引言：青头菌是我们餐桌上常见的一种食物，富含蛋白质和碳水化合物，还有钙、磷、铁、维生素等人体所必需的营养物质，具有清热下火的功效。 很多人都不了解应该怎么吃，今天我们来看一下青头菌的做法吧。

一、青头菌酿肉

选取帽状的完整青头菌，将晾干的青头菌用清水泡好洗干净泥沙。 将切好的牛肉末加入适量盐、生粉、生抽，搅拌均匀放置几分钟，这样做是为了使牛肉更加的嫩滑。 然后把腌制好的碎牛肉塞入菌帽，等塞满一盘子的青头菌以后均匀铺开，撒上少量的芝麻油，放入锅中蒸煮，等待十几分钟便可以出锅了。 蒸好的青头菌酿肉汤汁鲜美，牛肉的香味混合着青头菌的鲜味，味道极佳，色香味俱全。 需要注意的是选取青头菌尽量要完整，不然肉末可能会在蒸的过程中从缝隙掉下来，整道菜就不成形了，汤汁也会从缝隙溜走。

二、青头菌炒肉丝

将晾干的青头菌泡发，每一颗都掰成两半，然后将肉和青椒洗净切成丝。 将大蒜和姜削去外皮拍成碎末备用。 开火往锅底倒入油，把肉丝和姜丝倒入锅中翻炒至变色，然后加青头菌、大蒜末和辣椒丝。 随便来回翻炒几分钟就可以加盐出锅了，方法非常简单快捷。 新手需要注意的是青头菌要比肉丝晚放，不要一起囫囵放进油锅，因为青头菌非常容易入味儿，如果放的过早可能会炒的太烂，佐料味掩盖了本来的味道，失去了原本的鲜味。

青头菌的做法实在太多，需要你们自己去尝试，比如青头菌炒鸡丝、青头菌海鲜汤、青头菌芹菜胡萝卜三鲜小炒、青头菌肉沫煲饭等等，都是营养健康又好吃的菜肴。

好了，关于青头菌的食用方法和青头菌的食用方法和禁忌的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。

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