馄饨皮怎么做(馄饨皮怎么做透明又薄不会煮烂)

馄饨皮有两种，一种是碱皮，一种是盐皮。 不知道你喜欢用哪一种。 两种皮子做法都是一样的，只是里面用碱或用盐，使面粉里面的面筋网络形成，使面团的有更好地延伸性。 再说说基本制作方法吧；一，选择高筋面粉500克，用盐15克溶化于200克水中，然后将盐水合面，如果太硬，可稍加一点儿水。 使劲地揉成面团。 成团后用湿布将面团包好，饧发一二十分钟。 二，撖面皮；将饧好看揉搓成长条状。 用撖面杖压开，成长片，然后上杖卷，边卷边压，此时松开面皮，撒上干淀粉，再用杖卷压，如此反复数次馄饨皮就可以做好了。 待你觉得皮子的厚薄度达到你的要求，就可以将面皮又能叠起来，切成想要的大小即可。 注意；1，面团开始的时候，看起来很干，但越撖会越软的，所以合面的水不能多。 也就是说要合得硬一些。 2，淀粉不要撒得过多，只要面皮在撖 时候不粘就可以了。 另外还要撒均匀，最好用三四层纱布将淀粉包趣来撒。 3，你在撖的时候会发现皮子的边缘厚一些，这是在撖的时候，没有将边缘用小杖摧薄的原因，每次打开面皮的时候，都要将两边的皮子摧薄。

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