榨菜怎么做好吃(榨菜怎么腌制)

好吃榨菜做法如下：

1、买两个中等个头的，肉厚实的榨菜。

2、洗去外面的红色腌料，根部的硬的老的皮拨去。

3、然后就这样切丝。

4、榨菜比较咸，所以切丝后清水里浸泡半小时，当中换两次水。 因为榨菜是腌制的，会比较咸，泡水是为了泡去多余盐分。

5、浸泡榨菜丝的间隙，我们来切肉丝，肉丝切好加半勺料酒，半勺生粉，捏匀。

6、榨菜丝泡了半小时了，然后我们把榨菜丝滤去水，还不够，需要这样子两个手用力挤出水分，越干越好，尽量挤，用力挤。

7、挤好水的榨菜丝这样的，我挤的还是算比较干的。

8、热锅冷油，一汤勺油，下肉丝煸炒至断生，乘出备用。 锅内加两勺油，下干辣椒煸炒，下榨菜丝煸炒，再下肉丝一起煸炒，加一勺生抽，加一勺老抽，继续煸炒，炒到汁水干加少许糖，炒几下出锅装盘。

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