饭店小龙虾尾的正宗做法(小龙虾的做法 最正宗的做法)

主料:

小龙虾300克

辅料:

大葱半根，姜，3片，蒜1头，小葱1根，熟芝麻适量，食用油适量，酱油1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白胡椒粉适量，白砂糖半勺，韩式辣椒酱2勺，辣椒青红各一个，花椒大料适量

— 烹饪步骤 —

1· 准备300克小龙虾尾清洗干净、小葱切小段、适量的熟芝麻、青红辣椒各一个滚刀切、葱姜蒜切好备用，白胡椒粉、韩式辣椒酱。

2· 加一勺料酒、一勺蚝油、一勺酱油、适量的白胡椒粉腌制虾尾十五分钟左右。

3· 锅烧热倒入适量的油、炒香葱姜蒜花椒大料（注意不要炒糊了）

4· 加2勺韩式辣椒酱翻炒（这盘虾尾好吃的重点就在于这两勺酱）

5· 加入适量的开水尽量没过虾尾、半勺白砂糖（白糖有复合的口味，稍微加一点辣中带一点甜味儿更好吃）小火开始炖虾尾。

6· 炖至汤汁不多、虾尾基本上也完全熟了、辣椒下锅稍微翻炒一下就可以了。

7· 出锅盛盘、撒上熟芝麻、葱花即可。

用料：小龙虾尾2000克，油500克，啤酒 1瓶、姜 5片、豆瓣酱 2勺、蒜 6瓣、盐 3勺、糖 2勺、酱油 2勺、蚝油 1勺、五香粉 1勺、孜然粉 1勺。

小龙虾尾的做法：

1，速冻小龙虾尾，解冻后用刷子把尾部刷干净。

2，锅热放入炒菜的3倍油，放入蒜末，放入孜然粉爆炒。 金黄色后放入小龙虾尾。

3，加入小龙虾尾炒到抱团变色。

4，加入除啤酒外的调料翻炒均匀。

5，然后加入啤酒，没过小龙虾尾，中火收汁，要是啤酒不够的话，可以加入适量的水。

6，收汁，这样就可以出锅了。

食材用料

龙虾尾 1斤半，香叶 4片，姜片 6片，花椒 适量，大蒜 一整颗，火锅底料 一小块，豆瓣酱 1勺，生抽 1勺，蚝油 1勺，番茄酱 1勺，大葱 半根，洋葱 半个，盐 适量，鸡精 适量，味精 适量，白糖 适量，十三香 适量，啤酒 1瓶，淀粉 适量

做法步骤：

1、龙虾尾洗净加入香叶姜片和花椒焯水。

2、捞起后手动剥壳，这是一个很费时间的一步，坐着慢慢剥吧。

3、热油后倒入蒜末，加一小块火锅底料（看个人口味，也可不要），1勺豆瓣酱，炒香。

4、将咱花时间剥好的龙虾尾下锅翻炒，加适量生抽，1勺蚝油，1勺番茄酱，继续翻炒。

5、洋葱切块，大葱切段，倒入后加入适量的盐，鸡精，味精，白糖，十三香。

6、倒入能没过龙虾尾的啤酒，煮十分钟。 然后勾芡收汁就可以起锅啦。

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