蘑菇放冰箱长白毛还能吃吗？(蘑菇根部有白毛还能吃吗)

蘑菇放久了长白毛还能吃，白毛不是霉菌，而是无毒的白色孢子，是蘑菇老化的表现。 蘑菇长白毛了之后，清洗干净再用开水烫熟后即可食用。

长了白毛的蘑菇是无毒的，是可以吃的，但是营养和口感都不太好。 如果蘑菇变质了，有发臭的味道，颜色变化就不能吃了，以免影响身体健康。

蘑菇贮藏条件：

磨菇贮藏的适宜条件为0℃和95%的相对湿度，蘑菇的失水与黑柄和开伞有关，用薄膜包装或保持相对湿度高于95%可减少失水。 气调贮藏可抑制蘑菇褐变，控制在2--4%的氧和5--10%的二氧化碳有利于保持蘑菇的白色和延长贮藏寿命。

采用盐水、柠檬酸、抗坏血酸、二氧化硫或蒸汽热处理均能钝化多酚氧化酶活性，防止酶促褐变；贮运中应避免用金属容器装蘑菇，以防产生非酶促褐变。

以上内容参考百度百科-蘑菇

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