馒头冷水蒸和热水蒸区别是什么（馒头冷水蒸和热水蒸区别是啥）

馒头是用小麦面粉、发酵粉、水、食用纯碱等原料混和匀称以后，再根据手工制作揉制、等候酵母菌发酵醒面以后煮熟而成的。那麼馒头冷水蒸和热水蒸区别是什么呢？

1、遇热不一样：将冷水添加锅中，那样在蒸的历程之中冷水就可以促使馒头的表面遇热匀称。用热水蒸可以让馒头热的速度更快一点，可是生冷食物的馒头假如忽然了解到热风，馒头的表面就非常容易造成粘接。

2、发酵不一样：用冷水蒸的过程中假如馒头都还没充足的发酵，就可以二次推动沒有发酵及时的馒头，协助馒头发酵。热水蒸的情况下热蒸气假如遇到了沒有彻底发酵的馒头，非常容易会把酵母菌烫死。

3、口味不一样：冷水蒸的馒头因为冷水协助的二次发酵，会促使馒头的口味越来越膨松，绵软爽口。由于馒头中的酵母菌都还没彻底醒面就忽然触碰到了热水中的热蒸气，被烫死后无法开展发酵，馒头的口味便会发硬，表面变的粘接，口味不太好。

以上是给诸位产生的有关馒头冷水蒸和热水蒸区别是啥的内容了。

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