蘑菇可以冷冻保存吗(新鲜蘑菇可以冷冻保存吗)

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不建议冷冻保存。

虽然在冷冻（零下18℃）的环境下，可以抑制大部分酶和微生物的活性，从而来延长食物的保质期。

但是因为蘑菇本身的质地比较嫩，其中含有较多的水分，经过冷冻、解冻之后可能会影响到蘑菇的口感和营养，所以一般是不建议将蘑菇冷冻保存的，如果想要冷冻的话，那么建议最好焯完水冷冻，这样可以避免口感的下降。

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