怎么炒面茶(怎么炒面茶窍门)

我小时候吃过现在很少有买的了，这个很早也前找到的不过我感觉做起来很麻烦

侗、瑶、汉等族饮料。 将茶叶用油炒，然后加水煮熬，沸开后滤出茶叶渣，即成油茶。 食用时，要配以调料和副食。 参见“打油茶”。 回族食品。 是荞麦面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一种炒面。 食用时用开水搅拦成糊状。 多作早餐。 著名的有武陟油茶等。

油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。 油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。

担担油茶

原料配方：大米400克红辣椒面10克糯米100克生姜25克标准粉250克葱花25克菜油150克苏打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大头菜50克鸡蛋15个川盐75克麻油15克花椒5克

制作方法

1.锅内放清水3千克，烧开后放入10克姜块，一根生葱(挽结)，水沸撇去浮泡，捞去葱、姜，然后将锅端离火口10分钟，再将磨好的大米，糯米粉搅入水中。 锅再置旺火上烧开，移放微火上煨熟成油茶糊。

2.标准粉500克放盐5克、苏打3克，加清水200克，调匀揉好，静置1小时，再搓成条状，刷上菜油，盘条发汁。 锅内放菜油烧至七成油温时，将发汗后的面扯成50克重的节，拉成细如麻绳的线条，卷曲入油锅炸成油茶馓子。

3.菜油下锅烧熟后，分别舀。 入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、红油。 芝麻炒熟擀成细面，大头菜剁面细粒，生姜15克剁成末。

4.吃时，先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个)，再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀，放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。

产品特点

味咸鲜香带辣，宜早点、夜宵，冬季食之尤佳

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