葱油黄花鱼的做法(葱油黄鱼的家常做法)

葱油黄花鱼

by 笛子　574 收藏　44346 浏览

卡路里

碳水化合物

脂肪

蛋白质

钙

铁

卡路里

1.8%

蛋白质

17.6%

*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据

蒸

葱香味

30分钟

较低热量

初级入门

原料：大黄花一条、葱姜蒜各适量、红辣椒半只、盐1小勺、白酒1小勺、蒸鱼豉油2小勺、食用油1大勺。 做法：1、黄花鱼打去鱼鳞、划开鱼腹，将内脏、鱼鳃和鱼腹内的黑膜去掉，然后清洗干净（中奖了亲，小概率事件被我碰上，这竟是一条有籽儿的黄花，真是少见，有两年没吃到有籽儿的大黄花了）。

展开

主料2人份

黄鱼1条

辅料

小葱适量

姜适量

蒜适量

红尖椒半只

食盐1小勺

白酒1小勺

蒸鱼豉油2小勺

色拉油1大勺

步骤1

黄花鱼打去鱼鳞、划开鱼腹，将内脏、鱼鳃和鱼腹内的黑膜去掉，然后清洗干净（中奖了亲，小概率事件被我碰上，这竟是一条有籽儿的黄花，真是少见，有两年没吃到有籽儿的大黄花了）

步骤2

分别在鱼身两侧打上斜花刀，葱姜和辣椒切丝、蒜切末，在鱼身上均匀撒上盐和白酒，腌制半小时

步骤3

取一鱼盘，在上面铺一层葱姜，将鱼放上，然后均匀涂抹一层蒸鱼豉油，在鱼身正面也铺满葱姜

步骤4

锅中加水大火烧开，然后将鱼放入锅中，中大火蒸15-20分钟（根据鱼的大小决定），即可出锅

步骤5

在鱼身上再铺一层蒜末和葱姜丝，最后撒上辣椒丝，炒勺里一大勺油烧至滚热，均匀浇在鱼身上，激出葱姜蒜的香味

成品图



烹饪技巧

新手蒸鱼必知的那些事：

鱼要处理干净，鱼鳞要去掉，鱼腹里的内脏和黑膜、鱼鳃都要去掉，这样蒸出的鱼口感好

鱼身两面都要打花刀，这样便于入味

蒸鱼要好吃，必须要事先腌制，否则咸味进不去鱼肉里

蒸鱼的时候，盘子底部也要铺上葱姜，这样背面的鱼肉也能吸收葱姜的香味

有的人蒸鱼会蒸出很多水，原因就一个，没有开锅蒸鱼，锅中水烧开后再蒸鱼，鱼身会很干爽

最后的一勺油是关键，这条鱼好吃的点睛之笔

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