葱油黄鱼的家常做法(葱油黄鱼的家常做法窍门)

鱼肉鲜嫩，而且含有丰富的鱼胶蛋白，也是有助于美容，葱香浓郁。 制作原料编辑大黄鱼一条（约重750克）。

精盐1.5克、味精4克、绍酒30克、花生油80克、胡椒粉2克、白糖5克、酱油20克、姜片20克、葱丝40克、姜丝10克、葱结30克。 1、将鱼宰杀，洗净，在鱼身两侧肉厚处，每隔3厘米剖一刀。 2、将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入鱼浸没，加葱结、姜片，绍酒煮沸后，盖上锅盖改用微火。 保持微沸。 3、鱼嫩熟时，捞起装盘。 把姜丝、精盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀，浇在鱼身上，撒上葱丝。 4、炒锅中下入花生油，旺火烧至九成热（约225度），淋浇在葱丝上即成。 制作须知编辑黄鱼在鱼类中，营养价值是较高的，每100克中含蛋白质17.6克，磷135毫克。 鱼所含蛋白质基本接近人体蛋白质，易被消化吸收和利用。 而鱼类所含的脂肪，即鱼油。 是由多种不饱和脂肪酸所构成，碳 碳链较长，具有降胆固醇的作用。 这就是食鱼肉少发心脑血管病和使人长寿，不会发胖的奥秘。 所以，葱油黄鱼是肥胖者增强体质、健美减肥的理想菜肴。 配料： 鱼（500克），花椒5克，花生油100克，葱花两根，酱油两勺，味精5克. 制作方法：1.鱼刮鳞、去鳃、挖去内脏，洗净利，放在大锅里面用微火煮,煮至水沸腾后十分钟方可出锅.2.把葱花去叶留茎切至丝状,然后摆至鱼身上.3.把酱油两勺倒进锅中并倒入味精,加热后倒至鱼身上要均匀倒上.4.把锅刷干净后倒入花生油并加热后放入花椒,直到花椒颜色发黑并冒出烟即可.5.把花椒取出,并立即倒至鱼身上(记住油要热,要要均匀倒在鱼身上).香喷喷的葱油鱼就做好了~~!做法二原料：鱼一条调味料：食盐14克，花椒10粒，葱40克，姜15克，青红辣椒3个，食用油适量。 做法：1.将鱼洗净后用刀斜割几下，深度0.5mm撒适量的食盐后腌制30分钟。 2.将腌制后的鱼装入盘中放在蒸锅中大火蒸7-8分钟，取出后在鱼身上铺匀葱丝、姜丝、青红辣椒丝。 3.锅中放食用油熬热加入花椒扁出香味趁热均匀浇在鱼身上。 　 做法三鲁菜菜谱葱油鱼也是山东餐桌上常见的名菜菜谱原料：活鱼1尾（重约750克），姜丝15克，葱丝15克，葱丝15克，葱段、姜块各适量，香油50克，盐5克，酱油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克。 制作过程：1、将活鱼宰杀后净膛，去磷，去鳃，洗净，两面剞一字刀，将鱼入锅加葱段，姜块及水煮约15分钟，至熟捞出，装鱼盘。 2、在鱼身上撒盐、味精、胡椒粉，加料酒，码葱丝、姜丝，倒酱油稍腌。 3、锅放香油烧热，浇在鱼身上即可。 菜谱特点：形美味鲜，清淡素雅，咸香微辣。

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