白菜的营养价值及功效有哪些(干白菜的营养价值及功效)

大白菜具有较高的营养价值，特别是当中含有较为丰富的维生素C和微量元素硒，能对抗“自由基”对细胞的损伤作用。 因此可延缓人体的衰老过程。

大白菜性味甘平。 有通利肠胃，除胸中烦，解毒醒酒，消食下气，和中，利大小便等功效。 适用于治疗感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、溃疡出血、酒毒、热疮等病症。

吃大白菜的误区：

1、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。 因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

2、焯烫时间不宜长。 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃。

3、不宜烫后挤汁作菜馅用。 有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。

4、不宜用铜制器皿烹制或盛放。 铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。

以上内容参考人民网-大白菜有啥营养价值 吃大白菜需要当心啥

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