怎么煮饺子不破(怎么煮冻饺子不粘不破)

正确的煮饺子方法

“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敞锅盖煮皮”。 若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存100度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量，能先将饺子皮煮熟。 等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。 采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。

煮饺子首先我们要烧开水，水开之后加上少许食盐，这些都是可以防止饺子粘锅破皮的小技巧，水烧开之后再下入饺子。 下入饺子用勺子顺着一个方向搅动几下，防止粘锅。 先敞着锅盖煮皮，等到水再次烧开之后加入适量的凉水，盖上锅盖继续煮，这样加3次凉水，将饺子煮熟就可以出锅了。

所以煮饺子，应该先煮皮，再煮馅。 先敞着锅盖煮好皮，再盖上锅盖把馅煮熟，这样才不会出现破皮和粘锅的现象。

一道煮饺子做法

胡萝卜和鸡蛋是一种很好的营养搭配，不仅适合炒，调馅儿也一样美味。 胡萝卜鸡蛋馅的饺子，多吃不腻。

具体制作方法

第一步：准备食材。 面粉400克、胡萝卜300克、鸡蛋3个、姜适量、葱适量。

第二步：开始和面。 往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面。 接下来，盖上保鲜膜，静置1个小时。 （面静置的时间一定要够长，这样做好的饺子皮口感才好。 ）

第三步：把胡萝卜切碎。

第四步：往胡萝卜碎中放入1勺盐，拌匀腌制10分钟。

第五步：腌好后攥干胡萝卜里的水分。

第六步：把鸡蛋打散。 锅中倒入适量的油，油热后把蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋凝固，然后快速打散，接下来晾凉备用。

第七步：把鸡蛋、姜末、葱末放入胡萝卜中。

第八步：锅中倒入适量的油烧后，然后放入少许花椒炸出香味，接下来把花椒捞出，把热油倒入馅中。

第九步：往馅料中依次放入1勺生抽、1勺盐、少许鸡精、几滴香油拌匀，饺子馅就调好了。

第十步：面醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。

第十一步：把面球搓成长条。

第十二步：切成大小均匀的面块。

第十三步：将切好的面剂子压扁。 （这样方便稍后擀皮。 ）

第十四步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。

第十五步：取适量的馅放在饺子皮上。

第十六步：把饺子捏严实。 包好的饺子。

第十七步：煮饺子（或是蒸饺子）。 锅中倒入大半锅水烧开，把饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连）。 煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟。

第十步：捞出，上桌开动吧。

多说几句

做胡萝卜鸡蛋馅儿，除了上面这种做法，还可以将切好的胡萝卜碎用油炒熟，然后再和鸡蛋混合，这样吃起来会更油润一些。

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