提拉米苏的做法？(提拉米苏的做法)

先做手指饼干，首先把蛋白、蛋黄分离，然后把蛋白分3次加白砂糖打发，再把30g白砂糖加入蛋黄里打发蓬松状态，提起打蛋器蛋黄糊滴落后不是马上消失的状态，然后蛋白糊和蛋黄糊翻拌混合均匀，加入过筛的低筋面粉，用翻拌的手法见行拌匀，烤箱170度上下火20分钟出炉凉凉

2、提拉米苏部分，先把吉利丁片用食用的纯净水泡软。 锅里放白砂糖、水小火煮开，这时一边煮糖水一边正好打发蛋黄糊，蛋黄糊打到体积变大蓬松，在把糖水倒入蛋黄糊中用电动打蛋器打。 这一部分用高温的糖水消毒蛋黄中的细菌（先倒一点点糖水搅打这样不会把蛋黄糊烫成蛋花状，然后再倒一点直只倒完糖水）沥出吉利丁片，隔水把吉利丁片化开，化开后倒入蛋黄糊中搅拌均匀。 接下来稍打发一下马斯卡彭成顺滑，现在打发淡奶油，淡奶油只要打发到5、6层发就可以了，把淡奶油倒入马斯卡彭糊中混合均匀

把手指饼干轻轻沾上咖啡酒放到模具中，在倒入提拉米苏糊，再放一层手指饼干再倒入提拉米苏，直到模具满了，放入冰箱冷藏4小时取出，安个人爱好，我呢筛了可可粉粉再筛了防潮糖粉

关于无糖提拉米苏的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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