15块钱的排骨，3块钱配料，下锅一炸，外焦里嫩，你吃过吗？

外酥里嫩的油炸排骨的做法

排骨泡水半小时，（换两遍水），装碗里放盐，鸡精，黑胡椒粉，半勺耗油，一勺生抽（吃饭的小勺子），用手多抓一会。 捉到有点儿黏黏的了放二勺玉米粉，用手多抓一会。 觉得腥要么是肉的问题（生的肉可以闻出来），要么是个人对腥味特别敏感，可以在腌制的时候放姜片和小葱，姜切成大的薄片，小葱可以不切，用刀拍几下，下锅之前再把姜片和小葱挑出来。 能接受料酒的味道可以放一点料酒。 外酥里嫩的煎炸排骨的处理方式。 很粘腻的模样，这时候觉得排骨粘变成一坨。 外酥里嫩的煎炸排骨的处理方式 。

放一勺油抓一会，排骨就一块一块的散开了。 加点油还能够避免炸得情况下粘在一起。 腌渍十分钟之上。 外酥里嫩的煎炸排骨的处理方式。 锅放油热，（油多一点）木筷装进去冒很着急的泡沫便是就行了，温度高一点能让排骨外边快速成形，裹住里边水分，外酥里嫩的关键所在。 维持走红，将排骨一块一块的换着地区装进去，不必在一个地方靠着放，避免黏连，排完之后调为小火慢慢地把里边炸熟，要不然外面糊了里边没熟。 外酥里嫩的煎炸排骨的处理方式 。

小火炸一会了用炒勺把排骨滚动分开。 拌排骨时放了油，不会太黏连，炸一会滚动一下。 排骨并不是一下倒入锅里的，一块一块的放，先放入锅中的颜色深一点，先夹住漏勺里，看颜色炸得差不多了一块一块的夹起（第一次在颜色并不是比较深的情况下夹起），开大火堆油温高，排骨倒入炸十多秒立刻捞起来，这时候温度非常高，调小火，把排骨倒入再复炸十多秒立刻捞起来。 （假如第一次复炸颜色就深那就不复炸第二次了，以防糊了，复炸一次的也好吃了）外酥里嫩的煎炸排骨的处理方式 。 金黄酥脆的煎炸排骨，都还没放进盘里便被取走二块了。

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