一分钟教你会做凤凰蛋做法大全

2023-02-04 20:41:35 发布:网友投稿作者：网友投稿

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4人份猪瘦肉末100克生鸡蛋7个盐3克生抽适量料酒5毫升白砂糖2克淀粉5克葱花适量姜末适量白胡椒粉适量清水适量食用油适量卤豆干适量

步骤1

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猪瘦肉末100g加入淀粉5g、白胡椒粉适量、料酒5ml、白砂糖2g、生抽5ml、盐3g、姜末、葱花适量，再加入1个鸡蛋量的蛋清，顺着一个方向搅拌至粘稠

步骤2

锅中加水，大火煮沸后转小火，放入鸡蛋煮约6分钟，立即取出过冰水，冷却后剥去蛋壳，纵向对半切开（鸡蛋不要煮太熟哦，戴军老师说了用溏心蛋来做味道更好）

if(typeof showBodyUI==="function")showBodyUI("body.1"); 步骤3

将调好的肉末盖在鸡蛋上，稍微按压粘紧

步骤4

锅中倒油，开中小火烧热，肉末朝上放入凤凰蛋，煎炸至鸡蛋底部金黄

if(typeof showBodyUI==="function")showBodyUI("body.2"); 步骤5

翻面将肉末朝下，继续煎炸片刻，然后倒入适量清水（可用高汤代替）、生抽，再放入卤豆干炖煮

步骤6

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煮熟收汁后盛出装盘，撒上葱花就可以开动啦！