绿茶 台湾（台湾绿茶都有什么品种）

台湾省(台湾省有哪些品种的绿茶)

台湾省的茶叶生产历史不长，但也只有200多年，主要是从福建移植过来的。因此，大多数台湾茶都是乌龙茶，因为它们的制作工艺与福建乌龙茶相似。然而，在未来200年的发展过程中，台湾茶也走出了自己的创新之路。到目前为止，乌龙茶是台湾省最著名的茶。著名的丁咚乌龙是一个典型的杰作。此外，台湾省还有东方美、高山山茶、阿里山红茶、文山宝中等。那么，台湾省有绿茶吗？

事实上，台湾省整个茶区确实有绿茶生产，甚至是我们非常熟悉的龙井茶和碧螺春茶，当然还有大量的普通绿茶，主要出口日本。

在这些绿茶中，台湾省龙井茶最有名。根据当地的名字，这种绿茶被称为三峡龙井茶。它是以当地绿心柑橘茶树的鲜叶为原料，仿照龙井茶的制作工艺制作而成。

然而，台湾省龙井茶和西湖龙井茶的生产工艺并不完全相同。它主要是由第一芽、一叶或一芽、二叶、翻炒、烘烤而成，但同时加入了揉捻工艺，使茶叶的形状变得扁平而狭窄，类似西湖龙井。这种油炸过程相对繁琐，需要很高的技术要求。

如果不了解好炒干的时间和温度，很容易造成茶叶炒糊。如果在揉捻过程中不注意程度，把握力度，也会导致茶叶破碎，无法形成扁平状。

因此，三峡龙井茶技术要求高，品质优良。整个三峡茶区位于台北县西南部，有近200年的茶叶种植历史。目前台湾省的绿茶，包括龙井茶、碧螺春，大部分基本来自三峡茶区。

三峡龙井茶直接卷制而成，形状平直，有一层薄薄的白发。从外观上看，茶叶清新翠绿，有油润光泽。冲泡后汤色黄绿色，明亮清澈透明，香气幽静持久，滋味甘甜爽口，令人印象深刻。

同时，在台北三峡茶区，螺旋碧螺春茶采用传统工艺，用多几个白尖的嫩芽，杀青、捻制而成。茶香恬静自然，滋味与三峡龙井茶相似，但外观不同。一种是扁龙井式，另一种是盘绕螺旋式。

台湾省绿茶的冲泡，大多采用抛的方法。尤其是高档嫩龙井茶，先放适量温水，水温在85度左右，再将茶叶放入其中。这种酿造方法有点类似西湖龙井的酿造。毕竟都是嫩芽茶。水温过高，会烧嫩龙井茶。一般来说，50毫升的水可以用1克茶叶。一杯200毫升，茶叶3 ~ 4g最合适。

制作台湾省龙井茶时，不要一下子喝光茶汤，而是要等到剩下1/3的茶叶，所以需要续水。这样就可以保证茶汤适浓适稀，可以多泡一两次。台湾省绿茶抗泡沫能力中等。一般情况下，冲泡2~3次为宜。

总的来说，台湾茶深受福建制茶技术的影响，主要生产乌龙茶和红茶，绿茶只占一小部分，大部分集中在台北县西南部的三峡产区。

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