玉米渣的营养价值及功效与保存方法(玉米渣粥的营养价值及功效)

玉米渣顾名思义就是用玉米制作而成的碎米，叫那么你知道玉米渣的营养及功效都有哪些呢?下面是我精心为你准备的玉米渣的营养价值及功效，希望对你有帮助!

玉米渣的功效

健脾养脾、养胃健胃、补血养血、补气益气、 增强 记忆力

玉米渣的营养价值

1、玉米的纤维素含量很高

食用玉米有助于排便、预防便秘。

2、玉米有丰富的维生素E

玉米能促进新陈代新、延长衰老、减轻动脉硬化。

3、玉米含可抗老化的黄体素

玉米具有明目、增强人体记忆力的功效。

4、玉米内含丰富的镁、硒元素

食用玉米清除脑、体内的代谢物，有一定的抗癌作用。

玉米渣的保存

保存玉米需要将外皮和毛须去除，清洗干净后擦干，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏即可。

玉米受潮易发霉，产生黄曲毒素有素物质，保存应置于阴凉干燥处。

由于玉米中含有较多的脂肪，所以玉米在贮存过程中易酸败变质，所以要尽早进食。

玉米渣的选购

玉米选购 方法 ：玉米面没有等级之分，只有粗细之别。 优质的玉米面淡黄色，无酸，霉等异味。

玉米选购技巧：选购散装玉米面的时候，用手握成团，久而不散的玉米粉含有水分较高，不宜储存。

选购时，要了解是甜玉米还是硬玉米。 区别在于马齿型玉米是甜玉米，多来自东北、华北地区。

玉米渣的简介

玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子。 原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，至今有400余年的栽培历史。

目前全国各地都有 种植 玉米，尤以东北、华北和西南各省较多。 东北地区普遍种植硬粒型玉米，华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米，品质次于硬粒型玉米。

有些地区以玉米作主食。 玉米是粗粮中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利。

玉米的胚乳含有丰富的淀粉、蛋白质、脂类、矿物质和维生素。 玉米的胚特别大，占总重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可从玉米胚中提取油脂。 由于玉米中含有较多的脂肪，所以玉米在贮存过程中易酸败变质。

玉米既可磨粉，又可制米。 玉米粉没有等级之分，只有粗细之别。 玉米粉可制作窝头、丝糕等。 玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。 用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、焖饭。 尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”，可用于制作菜肴。 市场上近来出现了一些新特玉米：水果玉米、糯玉米、爆裂玉米。

玉米渣的热量表

热量(大卡)106.00

碳水化合物(克)22.80

脂肪(克)1.20

蛋白质(克)4.00

纤维素(克)2.90

玉米渣的烹饪技巧

将鲜玉米清蒸，最能保存玉米原有营养。

将玉米刨粒，然后与松子，坚果煎炒。

玉米与猪骨、红萝卜煲汤。

玉米既可磨粉，又可制米。 玉米粉可制作窝头、丝糕等，玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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