红烧带鱼怎么做最简单(红烧带鱼怎么做最简单又好吃)

食材明细

带鱼

450克

姜

1大块

蒜

2瓣

葱白

4根

青尖椒

1个

红尖椒

1个

甜糯米酒

2大勺

老抽

1大勺

醋

1小勺

白糖

1/2小勺

盐

1小勺

鸡精

1/2小勺

胡椒粉

少许

花椒粉

少许

咸鲜

口味

烧

工艺

廿分钟

耗时

普通

难度

红烧带鱼的做法步骤

南昌传统风味红烧带鱼的做法步骤：1 1带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成约一寸长的段，用盐腌制10分钟。

南昌传统风味红烧带鱼的做法步骤：2 2姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用。

南昌传统风味红烧带鱼的做法步骤：3 3炒锅内放入3大勺油，大概45毫升，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。

南昌传统风味红烧带鱼的做法步骤：4 4将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。

南昌传统风味红烧带鱼的做法步骤：5 5煎至带鱼块边缘出现焦黄色，即可翻面了。

南昌传统风味红烧带鱼的做法步骤：6 6翻面再煎2分钟差不多就煎好了，当然这还要根据各家炉子的火力来定。

南昌传统风味红烧带鱼的做法步骤：7 7煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，将鱼块再次入锅。 米芽做的时候还是遵循传统，鱼块并没有出锅，而是直接用锅铲按住鱼块，将油倒出的。 然后再倒糯米酒。 但是这样做对新手来说有点困难，所以被我简化了。

南昌传统风味红烧带鱼的做法步骤：8 8鱼块回锅后，立即倒入甜糯米酒。 盖上锅盖，焖几秒钟。

南昌传统风味红烧带鱼的做法步骤：9 9将火调成中小火，再放酱油醋、白糖和水。

南昌传统风味红烧带鱼的做法步骤：10 10再放葱白和姜蒜。

南昌传统风味红烧带鱼的做法步骤：11 11加1小勺盐。

南昌传统风味红烧带鱼的做法步骤：12 12再加1/2小勺鸡精。

南昌传统风味红烧带鱼的做法步骤：13 13再放胡椒粉。

南昌传统风味红烧带鱼的做法步骤：14 14然后大火收汁。

南昌传统风味红烧带鱼的做法步骤：15 15汤汁浓稠即可。 浓稠的程度可以根据个人喜好定，喜欢汤汁多点或少点都成，当然少点就更香了！新手的话，得慢慢掌握收汁的技巧。

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