老山芹有何用怎么食用
老山芹营养丰富，除含蛋白质、脂肪、糖等物质外，还富含Vc，是一般蔬菜的几十倍。 翠绿多汁，清爽可口，是色、香、味俱佳的山野菜。 还能治疗风湿性关节炎、腰膝酸痛、头痛等症。 有祛风除湿，止痛的功能。
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老山芹可凉拌、炒食、制馅、腌渍。 老山芹，味甘，性温，无毒“益脾胃，去冷气，温中暖胃”，冷水发泡后，可炝可拌，可与肉骨同煮食，亦可剁碎作馅。 它的根部可以作药材药用，入药时夏、秋采收，晒干备用。 食用时5-6月采摘10cm的嫩芽，去叶，其加工方法与黄瓜香相同。
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