甑糕是西安的特色小吃，你知道甑糕的做法是什么吗？

甑糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。 甑糕小吃历史悠久。 甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。 下面就给大家分享两种甑糕的做法。

甑糕的做法一

食材:糯米一碗、红芸豆小半碗、红枣数粒、蜜枣适量

做法：

1、糯米淘洗，芸豆浸泡6小时，蜜枣，大枣备好。

2、红枣洗净和芸豆放锅里蒸50分钟。

3、将蒸好的枣中间切开取核，蜜枣和一切两半。

4、将泡好的糯米蒸熟，糯米：水=1:2左右。

5、蒸熟糯米。

6、取一容器，刷一层熟油，先在容器底铺一层糯米，也可以先放一层芸豆这样好倒模。

7、然后再放一层芸豆，铺一层糯米。

8、再放一层蜜枣，再铺一层糯米。

9、最后一步放一层大枣就完成了。

10、放蒸锅得蒸至少1个小时以上

11、蒸好后用木铲把大枣撵一下均匀的铺在糯米上。

12、然后倒入盘中 ，切块，喜欢吃甜食的可以在上面浇几滴蜂蜜，趁热吃很好吃，冷了耶别有一番风味。

甑糕的做法二

食材明细：糯米750克、红芸豆100克、大枣200克

做法：

1、准备原料：糯米选择长粒的粘度好，圆粒的味道更香甜；根据个人喜好选择，芸豆选择花芸豆或者红芸豆，芸豆用凉水泡12小时以上，芸豆一定要泡透不然很难蒸熟

2、糯米泡6小时以上，大枣洗净，大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳

3、如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟，蒸好的枣去掉枣胡儿

4、找一个深一点的容器，先铺上一层糯米，可以厚一点，再均匀的铺上蒸好的大枣

5、再铺上第二次糯米，一定要把枣盖住，铺上一层芸豆

6、铺上最后一层糯米，剩余的糯米全部铺上，要厚一点，最上边一层铺上剩余的大枣

7、加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可，盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，之后再蒸制半个最长的程序，时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的

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