甑糕(甑糕jing还是zeng)

手把手教你在家蒸甑糕，枣香浓郁，软糯黏甜，做一大盆不够吃。 甑糕是陕西西安的一道特色小吃，估计很多外地人都不了解这是个什么东西，这几年很多影视剧里都出现了很多陕西名小吃，比如在影视剧《那年花开月正圆》里面，泾阳的女富商周莹就对甑糕心心念念，特别喜欢吃甑糕。 其实甑糕的历史已经十分悠久了，简单一说，甑糕就是用糯米、红枣、芸豆、蜜枣制作而成的一种小吃，香糯清甜的口味，在早餐特别受欢迎，非常顶饱，很多西安人都喜欢早上来上一份甑糕解解馋。 今天就给大家分享怎样在家蒸甑糕，用这个方法蒸的甑糕里面绝对不会夹生，做好的甑糕米枣交融，白里透红，老幼咸宜，非常的营养美味，下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：

红芸豆、红枣、糯米、清水

具体做法：

1.盆里放一斤洗干净的红芸豆，加入水提前浸泡一晚上。

2.这个红枣也是提前浸泡了一个晚上，把红枣洗干净后，直接放蒸屉上面蒸，大火蒸半个小时。

3.这个芸豆泡了一晚上后，吸收了盆里的一部分水分，膨胀变大了，然后把芸豆倒入高压锅里面，加入水刚好淹没芸豆，水开后转中火煮15分钟。

4.现在红枣蒸好了，枣香味特别的浓郁，红枣晾凉后挨个把枣核取出来。

5.这会儿芸豆煮好了，煮得特别软，把芸豆放一旁备用。

6.盆里倒入2碗糯米，然后把洗干净的糯米倒入锅里面，再倒入4碗水进去，糯米和水的比例是1:2，开大火煮开，煮开后继续转小火熬，中途要勤搅动搅动，防止粘锅，一直熬到这种粘稠的时候就可以了。

7.准备一个大盆，先往盆底铺一层红枣，然后在上面铺一层熬好的糯米，用铲子抹平、抹匀，在糯米上面再铺一层红芸豆，第四层再铺一层糯米抹平，第五层铺红枣，第六层继续铺糯米，第七层铺芸豆，第八层铺糯米，在最上面一层再铺红枣，这样总共铺了九层，全部铺好后用筷子在上面扎些洞。

8.锅中烧一大锅水，把盆直接放在篦子上面，开大火蒸2个小时，时间到后关火，这个时候的甑糕就蒸好了，为了让甑糕更加的软嫩，继续盖上锅盖焖上几个小时。

9.咱们这个甑糕就做好了，最上面的一层红枣已经特别软烂了，用铲子把红枣抹一抹，这样蒸的甑糕枣香味特别浓郁，白里透红，软嫩黏甜，这样做出来虽然有些费时，但是味道那是相当好吃，喜欢的朋友可以在家试试。

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