食用碱和食用小苏打有什么区别(碱和小苏打一样吗)

食用碱和食用小苏打区别如下：

1、 产生气体区别

小苏打和酸会产生更多的气体。 小苏打在食谱中通常是作为发泡剂之一。 而碱面很少作为主要的发泡剂，常常用来中和酸性口味。 小苏打受热会分解产生气体，而碱面受热不会。

2、成分不同

小苏打是细小晶体，而纯碱则粉末。 小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3)，食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3)，小苏打为弱碱性，食用碱的碱性则相对强。

3、用途不同

二者都可以发面，但是小苏打除了食用的功能外，还可以用于清洁，比如清洁砧板、锅壶，清洗果蔬，甚至可以疏通下水道，清除地上的污垢，炊具上的油污等等。 食用纯碱刺激性较大，不用来清洗蔬果等。

二者使用注意：

1、小苏打、食用碱在使用的时候，它们所使用的量，我们一定要控制住不能用太多。 好在小苏打因为是弱碱性，所以碱味没有食用碱味道大，在使用上不会像食用碱用的那么谨慎，稍微多一些，碱味不会太大，也不会发苦。

2、小苏打可以代替食用碱进行使用，但是食用碱不能代替小苏打。

3、小苏打适合用来制作蓬松类的食物，例如馒头、包子。 食用碱则适用于和酸性物质进行中和。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

下一篇：紫叶酢浆草的养殖方法和注意事项(紫叶酢浆草种植方法)
上一篇：衡山县很落后吗