生拌榨菜头的做法大全

2023-02-03 06:20:20 发布:网友投稿作者：网友投稿

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拌榨菜

食疗功效:健脾开胃、清热润燥、生津止渴、增食助神、清洁肠胃

营养价值:蛋白质、B族维生素、维生素E、胡萝卜素、膳食纤维、钙、磷、铁、异黄酮

适宜人群:一般人均可食用禁忌人群:消化不良者、嘌呤代谢失常的通风病人、血尿酸浓度高的患者

豆腐拌榨菜所需材料

主要食材南豆腐、榨菜、花生仁、香葱、盐、味精、鸡精、生抽、醋、香油

豆腐拌榨菜的做法

1榨菜切成碎粒;香葱洗净，切末;盐酥花生仁用刀背拍碎。

2豆腐从盒中取出，洗净切丁，放在小盆内，加入榨菜粒、盐、味精、鸡精、生抽、醋和香油搅拌均匀，装入盘中，撒上香葱末、碎花生仁即可。

榨菜的营养价值

榨菜质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。

1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓;

2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的。

榨菜的功效与作用

在功效作用方面，榨菜健脾开胃、提神增食、补气醒脑、是晕车晕船的天然食品。乘船乘车不适或饮酒过量时，放些榨菜在嘴里慢慢咀嚼，就能缓解晕车晕船者的情绪或醉酒后造成的头昏、胸闷、焦燥的不良感觉。低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用。

榨菜的做法

香辣榨菜肉丝面

用料：猪里脊、榨菜、面条、金针菇、香菜、辣椒、葱、姜、盐、香油适量。

做法：

1、猪里脊切细丝，放入少许色拉油，搅拌均匀。然后放入少许生抽、淀粉，搅拌均匀。金针切掉根部洗净。大葱切丁，姜切片。辣椒切段。香菜切段。

2、锅子烧热，倒入油，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。放入葱姜，煸炒出香味。放入腌好的猪肉丝，煸炒。放入榨菜丝，煸炒。放入足量的清水。

3、水烧开，放入挂面。面条煮至7成熟(半生，有硬芯)时，放入金针菇。放入青辣椒段，放入香菜段。可以根据个人口味，放入适量的盐、香油，出锅即可。

榨菜的食用方法

可以直接食用，也可以当作配菜。

榨菜的食用禁忌

1、常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者尤其适合食用;

2、孕妇要尽量少吃榨菜;

3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食;

4、慢性腹泻者忌食。

榨菜的选购方法

1、选购颜色呈黄褐色，表面起皱，菜体柔软、有弹性的榨菜，这样的榨菜质量较好。

2、对于劣质榨菜不要购买，劣质榨菜颜色发白，表面光滑，有酸败或霉味等异味。

3、把榨菜倒入清水中浸泡，搅拌后静置两分钟观察。质量好的榨菜，其容器底部清亮，没有泥沙沉淀，劣质的则有泥沙沉淀。

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