木姜菜的作用以用途

木姜菜全植株药用，可清热、解毒。 在川滇黔渝结合部及四省市部分地区，嫩叶常作为调味香料，用以祛除河鲜、豆制品的腥味，用法类似于薄荷、九层塔、藿香等。

木姜菜是川渝特色菜——活水豆花（河水豆花）的蘸料必备佐料，其独特的香味与豆花的嫩完美结合，很是好吃。 除活水豆花使用外，还用来拌凉菜调味如泸州豌豆凉粉，炒菜如炒嫩胡豆/蚕豆，还有砂锅茄子等等。 提炼的木姜油，保留了木姜籽特有的香味，可去腥增香，一滴就香，适用于火锅、烧烤、豆花、凉菜等。

扩展资料

木姜菜常见于我国四川南部泸州地区，四川西部也有零星分布。 云南见于中部至东北部海拔2800米的山坡草丛中。

木姜菜是一年生草本。 高10—50厘米，芳香。 侧根发达，细长。 茎直立，分枝多。 小枝成45度张开，被白色弯卷的短柔毛。 叶披针形，一般长0.3-2厘米，稀长达4厘米，宽0.2-0.4厘米，稀宽达1.3厘米，先端渐尖，基部渐狭，边缘具锯齿，上面绿色或常染紫红色，被微柔毛，下面较淡，被柔毛及淡黄色透明的腺点，侧脉约4对，与中脉在上面不明显下面隆起。 小坚果长圆形，长约1.2毫米，深棕色。 花、果期9-11月。

参考资料来源：百度百科-川滇香薷（木姜菜）

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