马蹄是什么食材？(马蹄是什么食材)

马蹄指的是荸荠，削去皮作为食材。

荸荠（学名：Heleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.），又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。

简介

荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。 荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。 科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分荸荠英。

它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。 再加上其丰富的营养成分和独特的口感，的确是不可多得的食物。

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