面肺子是什么(面肺子是什么口感)

面肺子 ：

新疆盛产牛羊，是我国主要畜牧业基地之一。 信仰伊斯兰教的民族以食牛羊肉为主。 牛羊肉风味小吃名类繁多自不待言，就是以羊的内脏作原料，也能烹制出鲜香异常的美味来。 米肠子与面肺子便是其中的代表。

制作米肠子和面肺子，一般都在宰羊之后，细心地将羊内脏完整地取出，用清水灌洗羊肺至白净无色，羊肠翻洗干净备用。 将羊肝、心和少量肠油切成小粒，加适量胡椒粉、孜然粉、精盐与洗净的大米拌和均匀作馅，填入羊肠内。 再将白面洗出面筋，待面水澄清后，滗去大量清水，留少量清水搅动成面浆，再取小肚套在肺气管上，用线缝接，然后把面浆逐勺舀出倒入小肚，挤压入肺叶。 再将以少许精盐、清油、孜然粉、辣椒粉调好的水汁用上述办法挤压入肺叶。 然后去小肚，用绳扎紧气管封口。 再把米肠子、面肺子、洗净的羊肚和卷有少许辣椒粉用绳扎的面筋入锅煮。 煮时还须在肠子中的大米半熟时，用钎子遍扎肠壁，使之放气放水，以防肠壁胀破。 熟后取出，稍凉切片，混合食用。

个人觉得很好吃，有机会你也试试~~~

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