绿豆芽是我们用绿豆制作而成的，绿豆芽的营养价值有哪些?

绿豆芽是我们用绿豆制作而成的，绿豆芽的营养价值有哪些?

1.绿豆芽富含维生素C、膳食纤维、核黄素、水分等营养物质。 抗氧化功效:绿豆芽富含维生素C，有利于促进机体细胞抗氧化能力，清除自由基，可用于治疗坏血病等疾病。 降血脂作用:绿豆芽可清除血管壁上堆积的胆固醇和脂肪，可用于防治高血脂、动脉粥样硬化、脂肪肝等症状。 润肠通便功效:绿豆芽富含膳食纤维，有利于治疗便秘等症状，还能预防消化道癌症的发生。

2.绿豆芽热量低，水分和膳食纤维高。 绿豆芽不仅含有发芽时产生的维生素C，还含有优质植物蛋白和原豆所含的维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷、铁等丰富矿物质。 豆类发芽时，种子中储存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化为自身生长所需的糖类和氨基酸，大大提高了豆类中淀粉和蛋白质的利用率。 绿豆芽富含维生素C，有助于促进机体细胞抗氧化能力，清除自由基，可用于治疗坏血病等疾病。 绿豆芽具有清除血管壁上堆积的胆固醇和脂肪的作用，可用于防治高血脂、动脉粥样硬化、脂肪肝等症状。

3.绿豆芽是绿豆浸泡后的嫩芽。 绿豆在发芽过程中，维生素C会大量增加，部分蛋白质会分解成人体所需的各种氨基酸，可达绿豆原有含量的7倍。 所以绿豆芽的营养价值高于绿豆。 绿豆芽还具有很高的药用价值，既能清暑通经，又能降血脂、软化血管。 绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，具有预防消化道癌症(食管癌、胃癌、直肠癌)的功效。 它可以清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积，预防心血管疾病。 中医认为，经常食用绿豆芽可以清热解毒，利水除湿，解酒热毒。

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