秋季土豆怎么吃最营养(秋季土豆怎么保存)

土豆按以下方法吃有营养：

1、土豆本身的营养价值不差，富含钾元素，含量堪比香蕉；维生素C也比较丰富，能与番茄相媲美；富含国人所容易缺乏的维生素B1，维生素B2含量也比大米高；还含有膳食纤维和多酚类物质。 在不放油盐的时候，烤土豆、蒸土豆的淀粉含量不如米饭馒头高，升血糖速度也不如白米饭白馒头快，而且饱腹感非常强。 同样吃300千卡能量的食物，土豆比米饭馒头面包更容易让人吃饱，而且饱腹感强。

2、如果简单做成烤土豆、蒸土豆，土豆的健康价值并不令人失望，用其当主食，对改善营养、控制血压都有好处。 大部分国人都是把土豆当菜来吃。 如果用土豆做菜，效果就反了。 在蔬菜中，土豆的淀粉含量几乎是最高的，通常在14%~20%之间，更麻烦的是，大部分国人并不吃烤土豆和蒸土豆，而是用大量油脂烹调土豆，或者和肉类一起红烧、炖煮。 吸了油之后的土豆，所含热量极其可观。

3、土豆当菜吃，还有一个严重缺陷。 蔬菜分为“深色蔬菜”和“浅色蔬菜”两类，土豆属于浅色蔬菜。 颜色浅，就意味着类胡萝卜素含量低，花青素含量也低。 无论是类胡萝卜素、叶酸、维生素K、钙、膳食纤维、抗氧化物质等多个方面，它都无法与深绿色叶菜相比。

4、家常蒸煮炖炒的加热温度不超过120℃，所以不会产生任何有害物质。 因此炖土豆、炒土豆、蒸土豆等都可以放心食用。

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