鲶鱼的功效与作用及营养价值(鲶鱼的营养价值及功效与作用禁忌)
导读：鲶鱼的营养价值及功效有哪些？鲶鱼俗称塘虱，又称怀头鱼，是一种常见的淡水鱼。 鲶鱼周身无鳞，身体表面多黏液，且营养丰富、味道鲜美。 那么，鲶鱼的营养价值及功效有哪些呢？一起来看看下面的介绍吧。
一、鲶鱼的营养价值：
鲶鱼富含卵磷脂、蛋白质、人体必需氨基酸、钙、磷、锌、镁、铁、碘等营养成分。 由于鲶鱼所含的蛋白质易被人体吸引、利用，其丰富的磷脂能充养大脑而益智，钙、磷、锌等微量元素，又是人体骨细胞代谢的主要成分，所以适当吃鲶鱼，既能解除人体疲乏而增添活力，而且价廉味美。 特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
营养素含量（每100克）：热量（大卡）146.00，碳水化合物（克）3.10，脂肪（克）8.00，蛋白质（克）15.40。
二、鲶鱼的功效：
中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。 除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。
鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
三、鲶鱼的吃法：
1、豉汁蒸鲶鱼
材料：鲶鱼1条约400克，豆豉10克，生姜2片，大蒜3瓣，香葱2根、新鲜红椒1根。 生抽1大匙，清水1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉1/16小匙，芝麻香油1/2大匙。
做法：
①生姜、大蒜、红椒切碎，香葱分开葱白葱绿切碎，豆豉剁碎。
②用斩刀将鲶鱼头侧的尖剌斩掉，鲶鱼斩成1.5CM厚的块状。
③炒锅烧热，加入油冷油放入姜、蒜、葱白、红椒碎炒出香味，加入豆豉用小火炒出香味。 加入生抽、清水、砂糖、鸡精、胡椒粉用小火煮至砂糖溶化即为豉汁。
④将煮好的豉汁倒入碗内，加入鲶鱼块拌匀，腌制15分钟。 腌好的鲶鱼排放在平盘内，连同腌制的豉汁，再淋上香油。
2、茄子烧鲇鱼
材料：鲇鱼500克，茄子200克，蒜末、尖椒丝、葱丝、香菇、韩国辣酱、蚝油、白糖、干淀粉、老抽、料酒、花生油各适量。
做法：
①鲇鱼去内脏、头尾，洗净切顶刀片。
②茄子去皮切滚刀块，拍上干淀粉用热油炸过。 锅内注油烧热，下入茄子块、尖椒丝煸炒片刻，放入沙锅。
③将鲇鱼入油锅炸熟；锅内留少许油，下入蒜末、香菇、葱丝、料酒、辣酱、骨汤、鲇鱼煮熟，倒入沙锅内，煲10分钟即可。
3、鲶鱼酸菜豆腐
材料：鲶鱼1条（约700克），泡酸菜150克，北豆腐250克，干粉条50克，香葱2根，老姜3片，蒜3瓣，生抽1茶匙（，料酒1汤匙，盐1茶匙，油2汤匙。
做法：
①鲇鱼去除内脏，以流动的水冲洗干净，沥去水分，切成1.5cm厚的鱼段。
②泡酸菜切成3cm长的段。 北豆腐切成3cm见方的块。 香葱择洗干净后切成3cm长的段。 蒜切片。 干粉条用温水泡软。 大火烧开煮锅中的水，放入切好的豆腐块汆烫2分钟，以去除豆腥味。 之后再将鲶鱼段放入沸水中汆烫2分钟，以去除土腥味。
③大火烧热炒锅中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味后放入汆烫过的鲶鱼段，烹入料酒、生抽，继续翻炒2分钟，盛出。
④取砂煲一只，放入鲶鱼段、酸菜段、北豆腐块、泡软的粉条，倒入2000ml温开水，大火煮开后转小火慢炖25分钟。 加入盐调味，继续炖5分钟，出锅前撒上香葱段即可。
四、鲶鱼的食用注意事项：
1、鲶鱼药食俱佳，以炖煮最宜。 鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。 鲶鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或与中药荆芥同食，有可能对健康不利。
2、清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。
3、鲶鱼子有毒，必须经过较长时间的烧煮才可食用，否则会引起中毒，症状主要为腹痛和腹泻。
4、野生的新鲜鲶鱼体表光滑无鳞，体表分布有黑色斑块，通体呈灰褐色，个别全身黑色，腹部白色。 特别注意颜色发黑的是人工养殖的鲶鱼。
看了以上的介绍，现在你知道鲶鱼的营养价值与功效有哪些了吧，春天不妨吃些鲶鱼哦。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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