拉面的做法如何和面(兰州拉面精准和面配方)

拉面和面的制作方法1拉面和面分为拉梭、揉面、醒面、磨面、挤压、拉面、烹饪等。首先选择新鲜、干净、无霉变的高筋粉或特殊筋粉。把面团放在案板上，中间挖一个洞，放盐(每斤面团加3克盐)，然后用冷水拌一下，中间淋水，然后用手从中间把面团往水里推直，第一次加总水量的70%，把面团全部推开，翻过来让水和面团充分融合。2拉动梭子后，在表面洒水几次。直到表面又软又硬。3表面软硬后。加上第一个彭辉，加上彭辉之后就有折扣了。然后开始向前踩踏板，通常是三次。登机后半小时用塑料盖叫醒。4醒来半小时后，开始添加第二个蓬头垢面的灰。加了蓬头垢面的灰之后，会把脸一折，然后再推脸，一般五次。踩踏板后，用塑料盖叫醒十分钟。

在加蓬的拉面5点钟，面团被揉面、擀面和挤压。揉面时，用双手均匀揉面，然后开始揉面。擀的时候双手抓住面团的两头，用尽全力把面团扔进空里。然后，面团被拉长，用自己的重量挤压。当你完成资源网络时，你用左手揉面。用右手抓脸，保持左右食指并拢，右手快速放上去，脸就碎了。

6资源网拉面拉面时两手将面捏紧，左右手同时用劲将面拉开，然后将左手中的面拿过来夹在右手的食指跟中指中间和无名指中间，然后加两个面桶稍微向提一下，然后左手的食指放在拉过来的面子中间将面再次放开拉，重复前面的动作将面资源网拉五次，六次的时候，用手背将面从中间拉开，拉开之后将左手手背上的面挂在右手食指上，然后再次用手背将面拉开，最后将左手食指啥上的面挂在右手大拇指上，用右手的中指，食指和无名指夹住左手上面的面，快速将面揪断，下锅即可。

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