绿小米和黄小米哪个好?(绿小米和黄小米哪个好)
小米越黄越好?5步骤教你辩小米好坏!
黄小米虽小,营养价值却很高,含有丰富的色氨酸,胡萝卜素,维生素B1等营养成分,用黄小米熬粥自古以来素有“代参汤”的美称,具有健脾养胃,安神助眠的养生功效,也是生育后的女性、体弱人群的滋补佳品。
在市场上我们经常看到,黄小米的颜色有深有浅,有金黄色的也有暗黄色的,究竟是什么原因导致颜色上的差异,今天咱们来仔细研究研究。
研究发现,黄小米的黄色来源于类胡萝卜素、玉米黄素、叶黄素等,通常黄小米颜色越黄,营养价值就越高,但有个前提是在自然生长的前提下,而如果是“人为加工染色”的黄小米,就应该另当别论了。
比如通过染色的手段,或者用碱水洗等手段都能使陈黄小米发黄,充当“新米”来以次充好,这类的米如果长期大量食用危害人体健康,如果是发霉后的黄小米(可能含有黄曲霉素)经过染色,甚至具有致癌的风险。
所以,要想吃到天然的黄黄小米,如何分辨“冒牌货”就显的至关重要了,可以通过如下方法鉴别:
1.看光泽
染色黄小米通常光泽较暗,颜色不均匀,有些胚芽处甚至发黑,如果还是不好分辨,具体可以往下看。
2.嗅一嗅
新鲜的黄小米,鼻子闻一下并无异味,而染色的黄小米有种染色素的味道。
3.水洗法
用温水清洗,也可以认出他来,正常的黄小米温水清洗后的水颜色不黄,而染色黄小米清洗后的水色发黄。
4.白纸捻搓法
黄小米温水或嘴哈气浸湿后,取干净的软白纸捻搓黄小米,纸上如有黄色说明染色。
5.熬煮法
陈小米由于长期的放置,细胞壁硬化,所以熬煮后粘度糯性大不如前,粘稠度不如新米好,而且香味很淡。
今天给大家推荐一款 远近驰名的皇家“御米”—东方亮小米
东方亮小米产自广灵驰名已久,这里的小米颗粒光洁,色泽金黄,营养丰富。 做米饭,熬稀粥,都是粘而滑润,香甜可口。 化验测定:广灵小米含有碳水化合物76.1%,蛋白质9.7%,脂肪1.7%,粗纤维0.1%,灰粉1.4%。 所含多种微量元素有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胶素、核黄素、尼克酸等;还有维生素B13与维生素B15。 产妇喝广灵小米粥,可以增加乳汁分泌,加快体力恢复;对患有肝脏病、心脏病、风湿病和贫血者,也有一定治疗功效。
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