牛干巴多少钱一斤（秋天）(干巴菌多少钱一斤)

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。 是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

秋天，这菜别舍不得给孩子吃，增强体质长身体，越嚼越香，特解馋

去过云南的话，什么美食让你念念不忘呢？是过桥米线，还是宣威火腿，或者是饵块、饵丝？我最喜欢的当属牛干巴，即使不在云南，每年我总会托朋友带上一点，不管是油炸、水煮或者是火烧、凉拌都异常鲜美，秋天到了，贴秋膘，这菜别舍不得给孩子吃，增强体质长身体，越嚼越香，特解馋，吃过一次你还会想吃。

云南每年各个地方，会流行吃杀猪饭，而吃不完的猪肉、牛肉就会把它腌制起来，猪肉会挑选好的地方做火腿，牛肉则取其精华，做成牛干巴。 在云南很多地方你都可以吃到牛干巴，但真正最好的牛干巴，则是以寻甸、会泽等回族聚居区产的口感最佳。 牛干巴在腌制的时候，一般要经过好几道工序，比如说抹盐、搓揉、腌渍、晾晒、风干等工艺。 不同的配料，还有腌制的时间，它展现出的风味是完全不一样的。

牛干巴得吃法众多，煎、煮、炸、炒都可以，今天给大家带来的是干炸薄荷牛干巴，清凉中带着鲜香，虽然这菜100元一斤，贵是贵点，但能增强体质少感冒，天冷吃长劲不长腰。 很多人会觉得腌制的牛肉没营养，如果真这样想那就错了，如今的寻甸牛干巴还被列入昆明非物质文化遗产保护名录。 食品申遗可是需要硬性条件的，其中有一点就是必须要营养安全，并且长期食用验证安全无毒无害。 所以说牛干巴不仅有营养，而且营养价值还非常大，感兴趣的朋友，看看这道干炸薄荷牛干巴吧！

食材：薄荷一大把、干巴丝一小碗、植物油、椒盐、熟芝麻

烹饪方法：

1、新鲜的薄荷冲洗干净，清洗薄荷的时候不仅要把老梗去掉，一些叶子不好的也要去掉，薄荷一般生长在水边，清洗的时候仔细一点。

2、牛干巴一块，我是直接处理成了干巴丝，干巴一般都比较的硬，做成干巴丝的时候，要不就采用火烤的方式，要不就是蒸熟再撕成丝。

3、锅中放入植物油，把新鲜的薄荷沥干水分，放入锅中开始炸，炸薄荷的时候注意一下火候，火不能太大。

4、炸好的薄荷捞出，控干多余的油分，放入盘子下面垫底。 这个时候的薄荷比较酥脆，而且会带有薄荷特有的清香。

5、干巴丝回一下锅，捞出，放入炸好的薄荷上面，然后放入少许的椒盐还有熟芝麻，干巴丝的盐分要自己把控，每个人制作的口味不太一样，有的是不需要再放盐的。

6、一道美味的干炸薄荷牛干巴就好做了，鲜香扑鼻，好吃有嚼劲，越吃越香，喜欢的话可以尝试一下。

食刻tip：

在滇西的农村中，几乎每户家庭每年都宰牛腌干巴，来满足一年的饮食需求。 想要腌制色佳味美的牛干巴，必先选好牛，以黄牛最好，水牛次之。 正因为选择腌制的牛肉不一样，其价格也会相差很多，如果黄牛肉干巴卖到100元的话，水牛肉干巴可能就只能卖到80元。

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