花蛤多少钱一斤（蛤）(花蛤价格多少钱一斤)

2023-01-15 19:51:18 发布:网友投稿作者：网友投稿

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“蛤”外有意思,无沙鲜味满分,肉质弹牙好味道

花蛤好吃,在家炒总会有“拖泥带水” 的烦恼。同样都是花蛤,为什么在餐厅吃,没有沙,颗颗蛤肉又饱满?

餐厅里的奥秘当然不会轻易告诉咱们啦!这可是人家赚钱的本事,不能勉强。

山不转,路转。邻居的老家在宁德海边,对海鲜料理很有一套,带上一点点自己做的小点心,准备上门“求学” 嘻嘻。

邻居可是十分热心,结伴去市场买花蛤,回来真的手把手教起来,对我来说可是受益良多。

原来平时挑花蛤不用心,经常会买到坏的,买回来使命泡水,结果沙还藏在贝壳里,根本没吐干净,反而泡到花蛤鲜味尽失。

花蛤泡水、催吐沙是有一定的步骤,弄错了,沙子吐不尽,蛤肉也瘦了。

加盐加油是催吐沙的前奏,快速“打搅”让它晕头转向,有利在水中完全释放。烹调之前,千万别焯水,划个重点,记牢啦!

干烙几分钟,花蛤笑开花,散发出大海的鲜味出来。接下来几分钟的快炒时间,入味又鲜美。 3斤多的花蛤,还担心吃不完,结果好吃到一颗都不剩下来。

难能可贵的是,盘底为数不多的汤汁,满满都是精华在其中,用它来拌饭,超级开胃又好吃。

花蛤外壳带着少许汤汁,一定要先抿一口,才不会浪费得来不易哦!花蛤肉只需用舌尖轻轻卷起,花蛤肉就落入口中,饱含汁水,在口中小爆炸一番,细细咀嚼好弹牙。

这次的求学太值得,果然住海边对海鲜的料理,真有不同凡响,再也不能笑说“住海边管的宽”啦!

〔材料购买〕

花蛤一斤、肉丝50克、葱姜蒜及红辣椒适量

调味料:盐一匙、轻盐酱油一勺、糖一匙、料酒一勺、胡椒粉一匙

*实际上买了三斤多,上述的重量是配合调味料的比例。

连云港发货花蛤蜊/花甲 5斤/10斤￥69 购买

〔具体做法〕

步骤1

很幸运的是,遇上邻居的老乡在市场卖花蛤,第一关就顺利达成。

买回来的花蛤加入一匙盐与一匙油。重点来了,这时必须用手抓一抓,大约需要3分钟。 (担心伤手,可以戴手套操作)

步骤2

加入水,浸过所有的花蛤就可以了。大约浸泡半个小时,冲洗干净。

*花蛤加入盐与油再摇晃后加水,吐沙就很快又干净。

步骤3

葱切成段、姜切片、蒜切成末、红椒切片(怕辣可改为菜椒或不加)、备一些五花肉丝。

*花蛤里加入五花肉丝,可以增香及滑嫩口感,纯瘦肉不建议,会太柴哦!

步骤4

锅中不放水或油,直接把花蛤沥干水分下锅。翻炒几下后,盖上锅盖,增加温度,大约2~3分钟,透过玻璃,可以看到花蛤对你“开口笑” 就赶紧关火。打开锅盖,花蛤会渗出汁水,赶紧捞出花蛤。

步骤5

五花肉丝先煸至出油,炒香葱姜蒜。加入花蛤、胡椒粉、糖、轻盐酱油、料酒,翻炒均匀入味即可。

*五花肉煸出的油脂已足够,不要加太多油,会破坏花蛤的鲜。

*利用花蛤自带水分,不必额外加水,才是原汁原味的好味道,餐厅吸引人的地方也就在此。

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