菠菜的营养价值和功效(菠菜的营养价值和功效与作用)

菠菜的营养价值

1、菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。

2、菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

3、保障营养、增进健康。 菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质。

4、促进人体新陈代谢。 菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。

5、清洁皮肤、抗衰老。 菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。

扩展资料：

菠菜的食用禁忌：

1、菠菜+豆腐。

豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。 这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结石症。

2、菠菜+黄瓜。

黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。 菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

3、菠菜+猪肝。

菠菜不宜炒猪肝。 猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素c较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。 动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。 因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

参考资料来源：人民网——菠菜营养多

参考资料来源：人民网——菠菜不能和什么一起吃？菠菜的营养价值

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