白茶如何冲泡(怎么区分老白茶和新白茶)

本文由陈骁茶事原创。

第一个标题:陈骁的茶事件

作者:村姑陈

《1》

四月一大半过去了，暖意越来越浓。

谷雨前后下了好几次雨，感觉大自然被唤醒了。

有时是雨的声音，有时是鸟的声音。

一夜之间，树枝从窗外发芽，人们像春天的植物一样，从厚重的衣服上剥下壳，轻盈地走了出来。

从那以后，人们的感官被重新启动。

走在树荫下，鼻子里有一股绿叶的甜香，被微风拂过，马上就能感知到。

即使空站在那里，也常常有一种被打湿的感觉。

这种气息有点类似新白茶的香味。

享受春天的新茶是重中之重。

尤其是经过几个月的等待，我们不能错过新鲜和新鲜。

然而，争议的话题再次浮出水面——用什么样的茶具冲泡白茶？

有人建议新白茶用碗冲泡，老白茶用茶壶冲泡。

不同年份采用不同的冲泡方法，可以完美展现新老茶的独特风味。

乍一看，很多新茶友都觉得很有道理，于是纷纷效仿。

只有老茶客才知道这有多可笑。

《2》

新白茶适合用盖碗冲泡吗？

答案是肯定的。

白瓷盖碗是茶界公认的茶具。

真正懂得喝茶的人，会有几套心爱的碗。

关注它的人也会准备景德镇的手绘碗收藏。

不管是什么茶，都可以用它冲泡，是名副其实的“无所不能”。

自然，无非是新白茶，这才是上策。

小碗在手，干茶色，茶汤色，指日可待。

全身光滑的外观得益于烧制时表面覆盖的珐琅，使土壤的粗孔细腻。

这样，白茶即使用开水冲泡，也不会吸收香气和味道。

盖使茶香不流失，香气留在盖上落入汤中，形成盖香和落香。

喝新白茶的乐趣大多围绕着这些美妙的气味。

此外，盖碗还可以调节盖子的角度，这样可以快速煲汤。

众所周知，好茶不应该闷。

新白茶用料丰富，清新感强，要严格控制出汤时间，才能快速出水。

所谓快水，也就是在7-8秒左右，大部分茶汤就完全排干了。

要在短时间内把茶和水分开，只有盖上碗，才能有这样的本事。

即使是一个素雅的白瓷盖碗，胴体也比较轻，110 ml左右的标准容量足以满足大多数人的需求。

需要注意的是，新白茶要用盖碗冲泡，严禁随意抛茶。

虽然白银针、白牡丹、寿眉的体积有差别，但抛茶量是一样的。

约10毫升碗，5克白茶和干茶。

适当的茶叶比例和精确的煲汤时间，可以让新白茶的口感更好。

《3》

老白茶适合用茶壶冲泡吗？

比起盖碗，茶壶似乎更受欢迎。

一是观赏价值强，收藏价值高。

尤其是一些名家制作的茶壶更是价值不菲，一壶难求。

身边朋友多，家里的展示柜上到处都是各种推荐的茶壶，形成了一道靓丽的风景线。

二是操作难度大。

一些新茶友在抓碗的过程中难免会因为使用不当，或者还没有熟练使用而变得很烫。

在这种情况下，茶壶似乎摆脱了热的优势，很容易使用。

但是，这种喝茶方式虽然方便快捷，可惜会牺牲70%的喝茶乐趣，甚至会破坏老白茶的香气和口感，实在是一种损失。

为什么这么说？

首先，喝茶讲究的是观色、闻香、尝味、形，其中感受茶香最为重要。

但紫砂是一种特殊的双孔隙结构，孔隙大，内外无釉。

当沸水注入壶中时，由于热胀冷缩的原理，茶的香气和滋味被茶壶大量吸收。

用这种方法酿造的老白茶，无论是香气还是口感，都略显淡，甚至带有强烈的苦味。

同样，茶壶很难快速将茶和水分开。

即使快进快出，由于美观的设计，茶壶的壶嘴通常很小，限制了煲汤的速度。

此外，茶叶浸泡时，内部出水口会堵塞，导致出水量差。

由于各种原因，老白茶实际上已经闷了。

它不仅使变化的香味消散在闷泡中，而且使味道过浓，刺激感强。

这样对待老白茶是浪费时间，因为不太耐用，没意思。

因此，白瓷碗仍然是正确对待老白茶的最佳选择。

无论是新白茶还是老白茶，一碗就能满足所有要求。

《4》

除了盖碗，白茶还有哪些冲泡方式？

当然也离不开泡杯法和煮茶法。

对于上班族来说，由于条件的限制，只在有盖的碗里冲泡显然是不现实的。

玻璃是所有饮茶者的福音。

这种冲泡方法，对于爱喝绿茶的茶友来说，当然是再熟悉不过了。

毕竟按照目前的情况来看，玻璃装绿茶还是一种主流的饮用方式。

还有我们的新白茶。

喝茶不仅可以注意繁文缛节，还可以随心所欲，一切从简。

适合玻璃冲泡的新白茶是白牡丹和春寿眉。

至于稀有的银针，还是有空坐在盖碗里冲泡，不算浪费。

需要注意的是，玻璃中的茶和新白茶也有合适的比例。

正常情况下，200毫升水可以与1-1.5克白茶和干茶混合。

如果你身边没有克级，那就记住“少胜于多”这句话。

喝太多茶太会使汤变苦，茶变得太浓。

如果是第一次尝试，建议先倒少量茶，然后根据个人口味和体验进行调整。

煮茶法是针对老白茶。

不适合煮新白茶，因为其含量的转化还没有达到一定的水平。

但经过沉淀后，老白茶中茶多酚和咖啡碱的含量逐渐下降，具有适合煮沸的特性。

煮老白茶不仅是一种意境和情趣，更是解放双手。

你不必一次倒一个汤，只需等沸腾了再关火。

非常适合平时工作繁忙后偷闲半天。

但是，与用碗冲泡相比，煮茶的能力有限，老白茶原有的风味仍不能得到充分体现。

老白茶来之不易，好品质更可贵。

用盖碗冲泡，感受每一次冲泡茶汤的香气变化和醇厚滋味，才对得起老白茶的艰辛，来到我们身边。

因此，尽快提高自己的酿酒技术势在必行。

《5》

白瓷盖碗，放的时候轻轻的，放出来的时候却清脆整齐。

这样，用碗泡茶就涵盖了所有的优点。

优雅的碗和简单的白茶自然而独特。

茶壶和白茶明显格格不入。

鲜嫩的味道，在闷泡下消失，是壶茶的致命缺点。

艺术价值高，但实用性不强，只能闲置。

茶壶有更合适的目的地，但绝不是老白茶。

至于泡杯法和煮茶法，也是一种延伸和补充。

在不同的场景中，用不同的冲泡方式，享受好茶带来的乐趣。

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陈骁茶事村姑娘陈晨，是茶行业原创创新媒体《陈骁茶事》的专栏作家、主笔。她出版了《白茶品评笔记》专著，2016年至2020年撰写原创文章4000余篇。

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