酱油和生抽有什么区别?(酱油和生抽有什么区别及烹饪用途)

酱油是我们日常常见的一种调味品，它酱香浓郁、色泽红润，因其在烹饪菜肴时可以起到很好地提味增色的作用，所以深受人们的欢迎。 我们平时在选购酱油的时候，经常会发现超市货架上的酱油品种琳琅满目，而且名称也多种多样，有的叫生抽，有的叫黄豆酱油等。 那么，它们之间究竟有什么区别，哪一个更好呢？下面，我就来和大家聊一聊关于酱油的这些事。

根据国家标准GB/T18186的定义，酱油泛指酿造酱油，它是“以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成稀醪，再经发酵制成”。 它的主要品种有生抽、老抽和其它调配酱油。 因此，生抽属于酱油的一种，但是由于它们包含的范围不同，所以会有一定的区别。 具体如下：

通过以上介绍，我们知道了生抽其实是酱油的一种，它们之间的区别主要是因为包含的范围不同而产生的，所以在选购时，挑选生抽和酱油的方法基本相同，具体如下：

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