10道上档次的家常菜菜谱

一、猪舌头炒芹菜

猪舌头300克、芹菜200克、辣椒4个、盐1勺、生抽1勺、姜丝少许、蒜头2粒、葱2棵

1、提前将猪舌头放入电压力锅里，加入葱段、姜片、八角，然后卤熟即可。 2、猪舌头取出放凉切成薄片，芹菜切成小段，蒜头拍碎备用。 3、热锅热油，倒入姜丝、辣椒、蒜碎煸香，再放入猪舌、生抽，开大火爆炒2分钟。 4、再放入芹菜、盐、鸡精，继续爆炒2分钟左右，芹菜断生入味即可关火。

二、油焖大虾

基围虾400克、葱2棵、姜丝少许、蒜头2粒、盐1小勺

1、将基围虾洗净剪去虾须，蒜头切片。 2、热锅热油，先倒入葱段炸至微微焦黄，捞出来弃之。 3、倒入基围虾、蒜片、姜丝，大火爆炒1分钟。 4、加入盐，盖上锅盖焖2分钟左右，焖至上色均匀入味，即可撒入葱花装盘了。

三、腊肠水蒸蛋

鸡蛋2个、腊肠少许、葱花少许、盐1小勺、鸡精少许

1、将腊肠切几个薄片，剩下的腊肠再切成碎粒备用。 2、鸡蛋磕入碗中，加入盐搅打均匀。 3、倒入热开水，快速搅打均匀，注意水一定要是鸡蛋液的2倍。 4、放入腊肠碎调拌均匀。 5、放入蒸锅后卡一个大盘子，然后大火蒸8分钟。 6、蒸蛋中途放入腊肠片，撒入葱花，这道水蒸蛋就蒸好了。

四、凉拌猪口条

猪口条1个、八角2粒、草果1个、香叶2片、肉蔻1个、葱2棵、盐1勺、醋1勺、香菜1棵、蒜碎3克、辣椒2个

1、猪口条洗干净放入电压力锅中。 2、将八角、草果、香叶等大料放入料包袋中扎好放入锅中按煮肉键即可。 3、卤好的猪口条取出放凉，然后切成薄片。 4、加入醋、辣椒碎、蒜碎、盐、香菜、一勺红油，调拌均匀即可食用。

五、油焖鸡爪

鸡爪500克、生抽2勺、老抽半勺、盐1勺、八角2粒、香叶2片、姜片3片、冰糖5粒

1、鸡爪洗净，剪掉爪尖。 2、放入冷水锅中煮开焯水3分钟捞出来洗净。 3、热锅热油，倒入鸡爪翻炒均匀。 4、倒入生抽、老抽、八角等大料、盐、冰糖，再倒入一碗热开水，盖上锅盖焖至汤汁浓稠即可取出。

六、鲫鱼炖豆腐

鲫鱼2条、豆腐200克、辣椒4个、盐1勺、生抽2勺、姜片3片、蒜片3克、香菜2棵、料酒1勺

1、鲫鱼处理干净将两面各划上三刀然后均匀裹上面粉，豆腐切成小块。 2、热锅热油，下入鲫鱼煎至两面金黄。 3、倒入辣椒、姜丝、蒜片、生抽、料酒、一碗热开水，盖上锅盖炖3分钟。 4、放入豆腐、盐、鸡精继续炖3分钟，快出锅的时候撒入香菜、葱花焖几秒钟即可盛出。

七、清蒸鲈鱼

鲈鱼1条、柠檬片5片、葱2棵、蒜适量、蒸鱼豉油3勺、盐少许、料酒1勺

1、将鲈鱼处理干净，在两面各划上5刀。 2、均匀抹上料酒、盐腌渍5分钟。 3、鱼放入盘子里，均匀地铺上蒜碎、葱碎，上面再整齐摆放好柠檬片。 4、浇入蒸鱼豉油，放入蒸锅蒸15分钟左右，将汤汁倒在锅里加入少许淀粉水勾芡，淋在鱼盘中即可。

八、蜜枣红烧肉

五花肉500克、蜜枣6颗、白糖5颗、料酒1勺、姜片4片

1、将五花肉洗净后切成大块放入料酒腌渍一下。 2、将五花肉放入锅中加入姜片焯水3分钟。 3、捞出放入平底锅里煎至微微金黄捞出。 4、另起一锅，热锅热油，将冰糖放入锅中炒出汤色后，倒入五花肉翻炒均匀。 5、加入一碗热开水、再倒入蜜枣，盖上锅盖中小火焖一会儿，焖至肉块入口即化的程度即可盛出。

九、牛肉炖大白菜

熟牛肉400克、大白菜300克、粉条1把、辣椒5个、辣椒油2勺、姜片3片、葱2棵、香菜2棵、生抽3勺、盐适量、鸡精少许

1、熟牛肉切成大片，大白菜切段，粉条提前泡软备用。 2、锅烧热，用姜片擦锅，然后倒入油烧至六成热。 3、倒入牛肉、辣椒、姜片、蒜片，大火爆炒2分钟。 4、倒入生抽、辣椒油、一碗热开水，盖上锅盖炖4分钟。 5、再倒入大白菜、盐、鸡精继续炖5分钟。 6、放入粉条炖2分钟，撒入葱花、香菜即可关火。

十、红烧狮子头

猪肉500克、上海青8棵、莲藕丁少许、生抽2勺、葱一棵、盐1勺、鸡精少许、姜末2克、半勺淀粉

1、挑选三分肥七分瘦的猪肉，洗净斩成肉糜。 2、莲藕切成碎丁状。 3、加入葱碎、莲藕丁、姜末、淀粉、盐、鸡精调匀，再顺着一个方向反复调拌，直到上劲即可团成几个相同等分的大肉丸子。 4、锅中倒入2碗油烧至六成热，放入大肉丸子炸至微微金黄捞出，炸的时候用勺子按几下。 5、热锅热油，倒入肉丸子、生抽翻炒均匀，然后加入一大勺热开水，放入八角、香油，盖上锅盖焖至汤汁浓稠即可盛出。 6、将上海青焯水两三分钟捞出，整齐地码放在盘子里，放入肉丸，浇入汤汁，每一个肉丸上面再摆放一粒枸杞或者辣椒点缀一下，这道菜就做好了。

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