怎么做红烧肉(怎么做红烧肉好吃不腻)

我，我每天都很棒！

导语:煮红烧肉，牢记“2炒3加水”的配方。很好吃，肥而不腻，超级好吃。

中国美食分为很多菜系，每个菜系都有自己的代表菜，各大菜系的代表菜已经融入我们的生活，成为大家的家常菜。但是，有一道大家都很熟悉的菜，却没有菜系。可以说它在各大菜系中都有它的名字。它就是著名的“大众菜”红烧肉。各大菜系都有自己独特的红烧肉，味道和颜色完全不同。但是不管是哪种美食，红烧肉都很受人们的欢迎。

说到红烧肉，你觉得红烧肉怎么样？我还记得我第一次摸它的时候，因为我觉得上面有很多脂肪，我当时就没胃口了。后来随着年龄的增长，我尝试了一下，就爱上了这种味道。原来红烧肉并不油腻，相反，吃起来鲜香。后来开始学做红烧肉，熟能生巧，现在熟练掌握了一个方法。我总结了我的红烧肉食谱，就是“2炒3加水”。做红烧肉的时候，记住“2炒3加水”的食谱，做出来好吃，肥而不腻，超级好吃！下面我就和大家分享一下我的具体做法和公式，感兴趣的朋友，我们一起来看看。

[红烧肉]

我们需要准备的食材:五花肉、大葱、生姜、高酒精度白酒、啤酒(黄酒)、山楂、肉桂、八角、香叶。

第一步:将准备好的五花肉清洗干净。清洗干净后，锅中加入适量的水，将五花肉倒入锅中，加入少许料酒，将生姜洗净，切成块，放入几片生姜。大火烧开水，烧开水，继续煮4分钟左右。锅烧浮沫时，撇去浮沫，捞出五花肉，沥干水分冷却，切成2厘米见方的块备用。

第二步:将大葱清洗干净，切成洋葱段备用。锅中加入适量的油，油热后倒入适量的冰糖，打开小火把冰糖炒成糖色。糖色炒好后，加入一碗热水，搅拌均匀，然后放入大碗中备用。然后，锅里不用加油，直接把五花肉倒入锅中，小火翻炒一会儿，炒完油后，把准备好的洋葱和姜片倒入锅中，然后把肉桂、八角和香叶放入锅中，快速翻炒。

第三步:五花肉微微焦黄后，将糖色倒入锅中翻炒均匀。然后加入适量酱油、高酒精度白酒和2块冰糖，翻炒均匀。如果此时颜色还淡，可以在里面加入少许酱油进行配色。

第四步:锅中加入适量的啤酒或黄酒，再加入适量的开水。如果水没有通过配料，用大火烧开水。把水烧开，放入砂锅。水再次沸腾时，加入几片山楂，小火炖1小时左右。时间到了，加入适量的盐和鸡精，等到汤汁浓稠。

技能总结:

1、“2翻炒3加水”

【2炒】:①炒糖色；将几块冰糖倒入热油中，翻炒糖色，然后加入热水，糖色就炒好了。②煎炸油；将五花肉放入锅中，翻炒一下肥肉，将五花肉微微变成棕色。“3加水”:做饭时加开水、黄酒或啤酒，水过不去食材。注意:尽量少加水。如果加水太多，味道就不香了。

2.炖的时候，热度也很重要，整个过程要慢慢炖。开小火，加一点山楂，猪肉会更容易熟。炖的时候最好变成砂锅，味道更好。

以上就是红烧肉的制作方法和制作红烧肉时要记住的配方。掌握方法后，记住“2炒3加水”的配方，好吃，肥而不腻，超级好吃！

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