农村野菜比较的多，野菜具体有多少个品种？

野菜的野生分布有二大类，一类是野生分布较广的野菜，这类野菜全国各地均有野生分布与生长。 另一类是区域性野菜，只有部分地区才有生长，属地方性野菜。

鱼腥草也叫做折耳根，含有维生素、膳食纤维、矿物质、挥发油、癸酰乙醛等成分，口味独特，搓碎有鱼腥气味，其性寒、味辛，具有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿的功效。 鬼针草相对于艾草更是农村里常见的野菜，不过我们当地人们吃的很少，主要是拿来喂猪当做猪食的；其实，若是喜欢吃的话海参挺美味的，像拿来熬水喝也还不错，野韭菜一半生长在路边或田埂边个上，炒鸡蛋是最香的了，尤其再加点豆屎，味道更佳。

槐花:开花的时候香飘十里，在槐花还是花骨朵的时候用来炒鸡蛋或者和上面粉一起蒸着吃别提有多香了，它的花芯是农村娃的天然零食，味道甜甜的。 蒲公英为苣科的植物，是药食两用的植物。 叶子齿状有点像苣荬菜，开小黄花。 在我们田间地头随处可见，它可以凉拌吃还可以晒干泡茶喝。

野艾蒿我们这里较常见。 又名为苦艾，白色绒毛，一般食用于5月份，可以采用艾叶和糯米粉一般拌和后做成艾叶糕点，有一种艾叶野味等芳香，地角皮，腐生菌类，在农村夏季，一般连续阴雨天过后，在田间地头小河边的草丛很容易找到，需要依靠干草腐败产生的营养生长，和木耳长的有些像。

黄花菜；大家对它一定也不陌生，我们平时用它做菜时多为凉拌，它和金针菇合作是最好的黄金搭配，如果是煲汤，放上几朵，它不仅汤味道鲜美而且口感会更好野生天生米当下长在不少玉米地的间行里，把嫩尖摘回来洗净稍稍焯一下，配上点大蒜和干辣椒，凉伴或炒了吃都很爽口。

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