炒出来的茄子不软烂还变颜色，究竟有什么办法可以解决？

炒茄子一直变黑？别立即炒，提早“腌渍+煎炸”，茄子进味不变色！日常生活蔬菜的食物类型是较为多的是，并且如今生活条件好啦，大家对身心健康的观念都是较为剧烈的，所以说在通常的日常生活中也是不会营养搭配，不但会吃肉类食品时才能吃蔬菜的食物，终究营养搭配配搭才能够使我们人体越来越更为身心健康，那在许多的蔬菜的食物里面的确都是许多人较为喜欢吃的一个蔬菜水果，终究如今都是茄子，很多发售的时节，并且它价格都是十分的低，把茄子搞好了以后配着白米饭吃都是十分下饭菜的。

实际上茄子这一食物在我们生活中的方法都是多种多样的，能够炒茄子，清炖茄子，川香茄子，拌凉菜茄子这些，每一种作法都可以得到大家的感兴趣，那样提到诸多的茄子的作法里面，炒茄子都是许多人较为喜欢吃的一个美味可口作法，可是要想把茄子炒的颜色特别漂亮，口味美味可口都是有一些小技巧的，终究很多人她们一不小心就把茄子炒得变黑，令人见到就没胃口，所以说今日也帮大伙儿分享一下炒茄子的美味可口作法。

我们应该提前准备2个茄子，生猪肉，小米辣，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，白砂糖，黑胡椒粉，老抽王，生抽酱油，米酒，水淀粉，食盐。 最先我们应该把茄子清洗干净以后，除掉头顶部和尾端，然后切割成长条形，放进一个集装箱里边，添加一勺食盐，再换手抓匀以后放到一边腌渍15min的时长，实际上添加食盐也就是为了能让茄子不造成空气氧化的状况，也就并不会越来越那样，也就可以确保茄子原来的颜色，并且压根无需把茄子泡在水里面，这也是十分便捷的。

在腌渍茄子的情况下，大家也就可以直接把生猪肉剁碎饺子馅以后放进碗里面，随后在饺子馅里边添加一些黑胡椒粉生抽酱油米酒，随后拌匀以后放到一边腌渍10min的时长。 再此外提前准备一个碗，再往里放进小半碗冷水，添加一些水淀粉白米醋，食盐，白糖，生抽酱油适当老抽王，拌和成料汁。 再把小米辣，葱蒜全部都清洗干净以后切碎。

首要大家必须把茄子给炸一下，在锅里面放进适当的植物油，油能够略微多放一些油，热了以后就可以把大家刚刚早已腌渍过的茄子沥干水分以后，再手挤挤压出来这些不必要的水份，随后也就可以直接把这种茄子放进锅中里边开展煎炸了，尤文图斯能够略微高一些，这个就可以使我们腌渍之后的茄子不易掉色，类似一分钟的时长，茄子变松就可以立即捞出来沥干油份预留了。

锅里面留入适当的油，把姜片，蒜泥，加入里面煸炒匀称，炒制出香气就可以把痘痕添加里面，进行爆香，炒出香气也就可以把提早腌渍过的饺子馅放进锅里面，煸炒匀称，直到肉的颜色泛白以后，也就可以把早已炸过的茄子放进锅里面煸炒，再把大家刚刚早已调准的料汁倒进锅里面，用文火煮到锅里面的水份全部都煮沸持续的冒泡泡，越来越较为粘稠的过程中再撒进一些葱段，那样也就可以立即起锅摆盘了，这种一道美味可口的炒茄子就搞好了。 不仅仅是看上去非常漂亮，并且吃起来的口味都是十分进味的。

文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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