辣椒酱怎么做，鲜香美味，一次做10斤，吃半年也不坏呢？

辣椒酱怎么做，鲜香美味，一次做10斤，吃半年也不坏呢？

一说到辣椒酱，我想大家一定不会陌生，辣椒酱是生活中做常见的一种酱汁，可用于蘸馍馍吃，可用于烧菜吃，对于一些喜辣的人来讲，辣椒酱是一种非常好吃的开胃小菜，比如我，每一次我们家吃饭的饭桌上都少不了一碗辣椒酱，若是有一顿不吃，就感觉少些哪些，因此每一年姥姥总是会腌上几瓶辣椒酱，一次腌10斤，够我们一家人吃半年的，30年以来姥姥一直是用这种方法做辣椒酱的，既美味有健脾开胃。 今天我就来跟大家分享一道辣椒酱的做法，姥姥用30年的老方式制作辣椒酱，鲜美美味可口，健脾开胃下饭菜，比卖的美味。

：辣椒，八角，麻椒，良姜，白砂糖，食用盐，生抽酱油，白米醋，黑白芝麻，纯粮酒，食用油等

第一步

提前准备适量辣椒用温水清理干净，随后晾晒辣椒表面水分，将辣椒蒂除掉，然后将辣椒放到石板上所有切割成辣椒圈，像剁肉馅一样剁的碎一点，将切碎的辣椒所有放进碗中应急。

第二步

提前准备3头蒜头，将大蒜头放到石板上拍散以后剁碎蒜泥，一大块姜片切割成生姜沫预留。 在锅中倒进260克食用油，油烧之后进入3粒八角，一小把麻椒和5片良姜，开文火先把八角茴香的香气炒出来，然后放入切好的冬茹，将冬茹炸至金黄色，将八角茴香会用漏勺捞起来，滚油留到锅里。

第三步

下面将捣碎的蒜泥和生姜沫倒进来，再次把香气翻炒出去，然后将剁好一点的辣椒碎插进来翻炒匀称，开走红翻炒大概翻炒2-3min，添加40克左右的白砂糖，60克食用盐，60克生抽酱油，50克白米醋，开起火再次翻炒匀称，再加入适量黑白芝麻，最终添加40克高度酒，翻炒3分钟随后熄火晾凉。

提前准备洁净的玻璃器皿，将炒好的辣椒酱放到容器里，盖上盖储存好啦吃大半年都不会坏。 清理辣椒的时候一定要带上辣椒蒂，避免辣椒进来水，在腌渍环节中损坏。 剁辣椒时，一定要保持辣椒表面是干，不可以带有一点凉水。 器皿最好采用玻璃的，洁净的们不可以有一点污垢或是凉水，次之不推荐采用塑胶或是铁。

文章到此结束，希望可以帮助到大家。

下一篇：100g辣椒面需要多少辣椒(100g辣椒面有多少)
上一篇：光电信息科学与工程主要是学习什么？它的就业前景如何？