青椒炒肉丝做到哪几点，滑嫩鲜美又入味，没腥味呢？

炒肉丝一般用里脊肉或前腿肉,这两个部位的肉比较嫩。 把肉切成肉丝,将肥肉和瘦肉分开切。 不喜欢太肥的,把肥肉放在一边熬油。 在肉丝里面放入一勺盐,一个蛋清先抓匀,然后再撒入淀粉,搅拌均匀,再加一勺油,锁住水分,还有 肉丝必须要大火快炒，

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