怎样做柠檬糖？(怎样做柠檬糖)

柠檬糖做法一，

材料

"柠檬 1公斤","二砂糖 1公斤",

做法

1:将柠檬洗干净备用.在这里准备的是香水柠檬.一般柠檬也可以喔!!使用有机柠檬会比较安心.如果一般柠檬要多洗净几次会比较好。

2:将柠檬皮切下放入锅子煮.有白色部分也没关系喔!!白色部分才是最健康的.柠檬也可以整颗煮.整颗煮的柠檬表皮要先用牙签搓洞让白色部分能够吃水.苦味也能释出.将柠檬换水煮三次.可以去掉较多的苦涩味.若是整颗的在煮后要切片才能进行下个步骤!

3:将煮好的果皮和果肉放入果中.加入柠檬重量X0.9重量的砂糖.加热到糖融化

4:糖融化后.煮到果皮呈现可透光的程度(或是煮滚后放凉静置几天).之后将果皮取出放入烤箱以150度烘30分钟后放凉.或放入果干机以低温烘干.当然也可以放在晾盘上用阳光晒干喔~ 将水分浓缩到自己喜欢的程度.水分愈多愈软.适中较Q.水分太少时果皮会很硬要注意喔!!

5:最后将果皮切成易入口的大小就完成了!

6:整颗切片的做起来就是这样喔!

7:加点砂糖让果皮不易沾黏.感觉上更美味喔~

做法二，柠檬糖

材料

"柠檬皮 300g","水 两杯","细砂糖 两杯","糖渍柠檬皮 见食谱步骤","特细白砂糖 适量",

做法

1:柠檬洗净擦干表皮, 用削皮刀削柠檬皮, 尽量只取黄色皮的部分, 避免会造成苦味的白色木髓. 你也可以削皮后再次用刀子确实切除白色木髓.

2:将柠檬皮放入装了冷水的锅中, 沸腾后沥干静置五分钟. 再重复这个冷水煮沸动作, 总共做三次. 水煮柠檬皮(这个步骤叫blanching)可以帮助去除酸味和苦味, 还有软化作用. 煮的次数应该因柠檬皮的量, 厚度和品种做调整, 直到得到你满意的程度为止. 我的个人习惯都是煮三次.

3:将水和细砂糖用小火加热, 确定砂糖完全融化后倒入所有柠檬皮. 小火滚煮40分钟或直到柠檬皮被煮成透明黄色. 滚煮时间会因量, 品种和厚度改变. 记得常常搅拌并且观察以得到理想结果.

4:将柠檬皮沥干取出, 平均摊开在网架或烤盘纸上, 放在干燥的室温环境数小时自然风干. 这几天拿坡里的天气阴雨潮湿, 所以我用电扇吹了三个小时帮助风干. 风干后就是糖渍柠檬皮了! 你可以就这样食用或装罐保存. 想要柠檬糖, 你只这么做...

5:我把风干后的柠檬皮放到装满特细白砂糖的容器中. 轻轻摇晃使柠檬皮均匀裹上细砂糖, 平放到烤架上放烤箱用50度烘烤15分钟, 取出放凉. 就变成柠檬糖了!

6:成品

柠檬糖做法三，

材料

开水3大匙，椰子糖1大匙，米醋3大匙，泰式鱼露1大匙，柠檬汁1大匙

做法

1.取一碗，放入开水及椰子糖，搅拌至椰子糖溶化。

2.于作法1的碗中加入其余材料拌匀即可。

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