大闸蟹有哪些做法(大闸蟹怎么弄才好吃)

清蒸大闸蟹

食材：大闸蟹8只、小葱2根、老姜8片、绍兴老酒1杯

烹饪步骤：

1、每年的这个阶段是品尝大闸蟹的最佳时期，大闸蟹肉质浑厚特别肥美。 母蟹肉肥膏满公蟹肉实胶质感十足，两种蟹味道口感各有特色。 在选时根据喜好决定，挑选大闸蟹除了大还要看看它的活力值。 买回来后，找一把废弃的旧牙刷刷刷洗洗才会干净。 如果是没有用棉线捆住的，装入保鲜袋放入冰箱冷冻20分钟。 冻晕它，蒸后才不会断手断脚的影响美观。

2、所需要的辅料就是两种老姜和小葱，把老姜切片小葱切段备用。

3、待大闸蟹冻晕之后放置与蒸笼，然后在肚脐上放上一片老姜再撒上葱段。 蒸大闸蟹建议“躺”着蒸，比较容易熟并且膏油不流失。

4、锅里提前烧开适量的水，然后倒入一杯绍兴老酒煮开后放上蒸笼。 大火大致需要蒸15分钟，时间由锅具、炉具、火候等决定。

5、蒸好之后就可以开始品尝每一美味了

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