嫩豆腐怎么做好吃(嫩豆腐汤怎么做好吃)

秋冬来临，天气逐渐降温，穿厚棉袄的季节已经开始，但在这个寒冷的冬天，喝完最好有一碗热气腾腾的鲜汤暖身暖胃。做汤有很多种方法。今天和大家分享六种专门用豆腐做的汤。这些成分在我们家很常见。方法简单。下班后或者饭前喝一碗，满身大汗，凉快一下就好了。喜欢就一起学吧！

番茄豆腐汤

用豆腐和西红柿煮成汤。汤酸开胃，豆腐鲜滑。方法简单美味，全家人都可以喝。

1.准备适量紫菜放入碗中，然后抓一把虾放入清水中浸泡，去除杂质和盐分。

准备一个西红柿，用十字刀清洗干净，放入沸水中煮一会儿，焯水后去皮，切成西红柿丁。

准备一块老豆腐，先切成厚片，再切成1cm左右的豆腐丁，再切一点生菜条备用。

准备肉丝100克，加入少许盐，倒入少许料酒去腥，用少许酱油上色，用手腌制均匀10分钟。

2.把锅里的水烧开。水烧开后，将肉丝放入锅中焯水，去腥。肉丝变色后倒出，控水备用。

锅里的水再次烧开，加入一勺盐使味道变淡，将豆腐倒入锅中焯水1分钟左右，然后用清水快速冲洗，避免豆腐粘在一起。这一步主要是去腥。

3.锅里的油烧热，油烧热后把西红柿丁放入锅中，加入一勺盐炒出番茄汁，将西红柿炒至软碎，沿锅边加入适量的水，倒入豆腐、肉丝、虾皮和紫菜，加入2克胡椒粉和2克盐，然后倒入少许酱油。汤煮开后，将上面的浮沫清洗干净，然后炖2分钟，保持西红柿的营养。

2分钟后，勾入少许水淀粉浓缩汤汁，然后加入生菜，倒入蛋液，稍微煮一下。鸡蛋浮起后，倒入少许香油和香醋，你就出锅了。一份又酸又开胃的番茄豆腐汤就做好了。

芝麻叶豆腐汤

芝麻叶一般是用芝麻叶做的最好的面条，但是把豆腐捣碎，把芝麻叶煮成汤也很好吃，简单又好吃。

1.首先准备适量的芝麻叶，用清水浸泡四个小时。芝麻叶发苦时，反复洗净切碎备用。

烧热锅，加入一勺面粉，用小火慢慢翻炒，将面粉翻炒至香味四溢，微黄。面粉炒熟后，煮出来的汤会更香。倒入少许植物油，搅拌均匀。植物油主要用于增强香味。如果喜欢味道更浓的，可以多加一点，然后倒入适量清水搅拌成稍浓的面糊。

准备一块老豆腐，切成豆腐丁，放入盆中捣成粉；多切一点葱花备用。

2.锅里烧开水，放入芝麻叶和豆腐，加入2克盐、2克胡椒粉和2克鸡粉，搅拌使调料融化，大火烧开后炖2分钟，把芝麻叶炖出来，然后把它变成小火把，用勺子舀进锅里，这样方便掌握汤的稀稠度，煮到汤再次沸腾，然后出锅。最后撒上葱花，淋上香油，鲜美可口。

香菇豆腐汤

香菇各有风味，加上豆腐的嫩度，这道汤清淡又有营养。下班后吃碗真暖和。

1.准备一块嫩豆腐，切成方块。

准备几个蘑菇，清洗干净，切成方块。

准备几块上海青，清洗干净后剁碎；多切一点火腿备用。

将两个鸡蛋打在碗里，搅拌均匀，打成蛋液备用。

2.将豆腐冷水放入锅中煮沸，加入一勺盐调味。沸水不仅能去除豆腥味，还能使豆腐更加嫩滑，不易破碎。水烧开后，倒出豆腐，用清水冲洗干净。

3.加热锅里的油。油烧热后，将切碎的上海青放入锅中，翻炒至上海青变得微微变色，沿锅边倒入适量的水，加入豆腐、香菇、火腿丁，再加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味。

水烧开后，把锅里的浮沫去掉，转中火。倒入一些水淀粉，增加汤的浓度。边搅拌边倒入蛋液，这样漂浮的蛋花非常漂亮。最后倒入一点香油，就好吃了。一道美味营养的香菇豆腐汤就做好了。

鲫鱼炖豆腐

鲫鱼富含蛋白质、铁、钙等营养物质。豆腐炖出来的汤，奶白色浓郁，清淡可口。

1.提前准备宰杀两条鲫鱼，在鱼身两侧斜放花刀，方便入味。注意刀模不要太深，鱼容易炖，放入清水多洗两遍。腹部的黑膜和上面的血用水冲洗干净，拿出来控水，再一起切一点姜片和洋葱片备用。

准备一块老豆腐，切成块，用清水浸泡一会儿；多切一点葱花备用。

2.锅里烧油，热油倒掉，充分滑锅后加凉油，再加两勺盐。盐可以防止鱼直接接触锅底，避免粘锅脱皮。将鲫鱼放入锅中，经常摇动锅让其受热均匀，保持锅慢炖3分钟左右。鱼皮煎至金黄色，即可翻面。将洋葱和生姜放入锅中，继续将另一面煎至金黄色。

3.锅内倒入开水，不放鲫鱼，倒入一些料酒去腥，底味加入2勺盐，水开后盖上锅盖，大火煨10分钟。一定要加开水，这是喝到奶汤的关键。

10分钟后，将浮沫清洗干净，将豆腐倒入锅中，盖上锅盖炖8分钟。

到了开盖的时候，因为加入了豆腐，鱼汤变得更丰富更美味。这是加一点鸡精调味，鱼汤就可以煮了。最后撒上葱花，淋上香油，就好吃了。一道奶香鲜香的鲫鱼炖豆腐就做好了。

丝瓜豆腐汤

丝瓜在我们家常菜中很常见，营养丰富，具有美容养颜的功效。用豆腐做饭更有营养。

1.准备一块嫩豆腐，先切成厚片，再切成1cm左右的豆腐丁。豆腐丁不要切得太大，不容易入味。

准备一根丝瓜，把皮刮干净，切成片再成条，切好后用清水浸泡，避免氧化变黑。

碗中打2个鸡蛋，加入少许盐调成低味，搅拌打散成蛋液；切一点葱花备用。

2.锅里烧油，把热油倒出来，充分滑锅后留一点底油，把蛋液倒入锅里，轻轻翻锅，摊成圆形蛋饼，顺着锅边倒一点植物油。植物油可以使鸡蛋饼自动从锅的侧面分离。蛋液定型后，将另一面翻过来，将蛋饼煎至两面金黄，倒出，切成均匀的小块备用。

3.锅里的油烧热，加一勺盐，把豆腐倒入锅中淹死，去掉豆腥味。用淡水盐煮出来的豆腐比较紧实，不容易碎，溺水1分钟左右，把豆腐倒掉，用清水冲洗干净备用。

4.葱花翻炒几下，沿锅边倒入开水，加入豆腐、丝瓜、鸡蛋，加入3克盐、2克鸡精和1克胡椒粉，将调料搅拌融化，翻炒鸡蛋可以让煮出来的汤更丰富更美味，汤煮开后，去掉锅内的浮沫，用中火煮2分钟。

将汤汁熬成很浓郁的乳白色，锅里倒入少许香油，最后加入香菜，味道鲜美，一个香浓营养的丝瓜豆腐就做好了。

菌菇豆腐汤

各种蘑菇和豆腐一起煮汤，很好吃，食材丰富但很普通。方法简单，连小白都一眼就能做出来。

1.准备适量蟹味菇，切去根部，用清水浸泡一会。

准备一块嫩豆腐，放入沸水中浸泡10分钟，去除豆腥味。

准备适量的蘑菇，去掉蘑菇的茎，洗净上面的灰尘和杂质，放在十字刀上。

准备一个白萝卜，从中间切成块，放在砂锅底部，把蟹味菇洗干净放在萝卜块上，然后放入香菇，泡豆腐，切成块，放在砂锅里备用。

准备一块五花肉，去皮切片；另外，切一些姜片和小葱备用。

2.烧热锅，加入植物油锅。这一步主要是防止肉片粘锅。锅滑后，倒出热油，加入冷油。油温50%热时，加入肉片，翻炒水。肉片炒好后，加入一勺豆瓣酱和红油翻炒，然后倒入适量的水。

加入10克酱油和2克盐。水烧开后，将汤汁从锅中放入砂锅中，用大火煮至沸腾，再用小火煨8分钟，这样食材的鲜味就能融入汤汁中。

8分钟后，放入小葱，稍微烧一下。闻完葱，倒入香油，撒上葱花，就好吃了。一份食材丰富的蘑菇豆腐汤就做好了。

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