回锅肉能用瘦肉么(回锅肉可以用瘦肉吗)

回锅肉不建议用纯瘦肉。 正宗四川回锅肉是使用肥瘦相间的肉制作而成。 并且一般选用的是猪臀肉。 而猪臀与尾巴相连的那一小块五花肉最适合做回锅肉。 能够更好体现出回锅肉肥而不腻的特点。

回锅肉不建议用瘦肉

回锅肉不建议用瘦肉做。 回锅肉的特点是肥而不腻。 正宗的四川回锅肉是采用肥瘦相间的肉制作。 才能体现出回锅肉的特点。 如果用纯瘦肉做。 不仅失去了回锅肉的特色。 口感也和正宗回锅肉截然不同。

制作回锅肉有3个诀窍。 首先就是要选择肥瘦相间的肉。 才能做出香而不腻的口感。 煮肉时和生姜、葱、花椒、料酒等调料一起下锅。 可以让回锅肉香味更加浓郁。 烹饪时主要翻炒肉片至出油。 青椒、洋葱等蔬菜只需简单炒几下。

并且需要知道正宗四川回锅肉一般选用的是猪臀肉。 而臀部与猪尾巴相连的那一小块五花肉是最适合做回锅肉的。 因为猪在进食过程中会不断摇尾巴。 那部分肉就会变得非常有“活性”。 食用口感非常好。

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